5 Fragen zur visuellen Sortierung in der Geflügelverarbeitung

IRIS ist ein äußerst flexibles System. Es kann an bis zu vier verschiedenen Stellen in der Fabrik installiert werden, die jeweils unterschiedliche Vorteile bieten. Jeroen Pol, Spezialist für Geflügelprodukte bei Marel, erläutert dies: „Die Produkte können bereits unmittelbar nach der Ankunft, einschließlich der Federn, visuell bewertet werden mit IRIS DF, um die Qualität der gesamten Charge zu bestimmen. In der anschließenden Phase, noch vor der Abkühlung, werden die Produkte mit gestreckten Flügeln und Beinen optimal präsentiert, sodass IRIS EV an dieser Stelle verschiedene Dinge gut erkennen kann.“ Form, Farbe und Textur werden beurteilt, um Defekte wie Blutergüsse, Brüche, Hautverletzungen, Federreste und Fäkalien zu erkennen.

Nach dem Abkühlen kann IRIS GDR die Produkte auch in ihrer letztendlichen Form anzeigen, um ihren endgültigen Bestimmungsort zu bestimmen: Handelt es sich um Hähnchenschenkel in einer Großverpackung oder um genau abgewogene Filets in einer Schale? In einer nachgelagerten Phase kann IRIS NT einzelne Hähnchenteile wie Flügel noch besser untersuchen. „Wo auch immer IRIS im Prozess integriert ist, die visuelle Bewertung ist superschnell; es dauert weniger als eine Sekunde, um wichtige Entscheidungen für einen anstehenden Kundenauftrag zu treffen“, so Jeroen Pol.
Sogar in der letzten Verarbeitungsphase, wenn die Filets auf einem Band transportiert werden, sind Qualitätsbeurteilung und Vertrieb mithilfe der Bildverarbeitung möglich. In Kombination mit Produktsensoren, Innova PDS und einem Filetverteilungssystem ist die IRIS FI (Fillet Inspection) Kamera von Marel in der Lage, Produkte, die die Kriterien nicht erfüllen, herauszufiltern. 

Die Schlachtkörperbilanz, d. h. die Notwendigkeit, alle Teile eines Tieres gewinnbringend zu nutzen, ist ein Grundpfeiler der Nachhaltigkeit in der Lebensmittelindustrie. Das Bewusstsein für die Schlachtkörperbilanz nimmt in der Geflügelindustrie weltweit zu. Immer mehr Menschen halten es für nicht sinnvoll, nur das Brustfleisch von sorgfältig gezüchteten Hähnchen zu verwenden und den Rest, der ein vollkommen essbares und eiweißreiches Lebensmittel ist, herabzustufen. Ein kleines beschädigtes Teil darf kein Grund sein, ein ganzes Huhn zu degradieren; das wäre nicht sehr nachhaltig.

Für eine maximale Schlachtkörperbilanz ist die visuelle Sortierung g das ideale Instrument: Eine präzise Beurteilung zum richtigen Zeitpunkt und an der richtigen Stelle ermöglicht die optimale Nutzung aller Teile des Huhns für ein wertvolles Endprodukt. Kein Teil bleibt ungenutzt; Produkte von geringerer optischer Qualität werden nicht weggeworfen. Im Gegenteil: Diese durchaus genießbaren Teile können sehr gut zu hochwertigen Hackfleischprodukten oder Wurstwaren weiterverarbeitet werden. Und natürlich stehen Produkten mit einer A-Qualität alle Optionen für den nachgelagerten Prozess offen. Sie werden den regulären Produktionsströmen entweder als ganzes Produkt oder in zerlegter Form zugeführt. Auf diese Weise schafft die visuelle Sortierung für die nachhaltige Nutzung jedes Produkts unabhängig von seiner Qualität einen bedeutenden Mehrwert.