Die Welt der Geflügelverarbeitung ändert sich schneller denn je. Um mit der Marktnachfrage Schritt halten zu können, sind hocheffiziente Anlagen mit hoher Kapazität, vielseitige Systeme sowie Erkenntnisse per Fernzugriff erforderlich. Die Kunden erwarten Hygiene, Lebensmittelsicherheit, Rückverfolgbarkeit und vor allem eine große Vielfalt an Hähnchen-Endprodukten, die allesamt strengen Qualitätsstandards entsprechen. Um all diesen Anforderungen gerecht zu werden, hat Marel die Bratfertigmaschine der nächsten Generation, die Nuova-i, entwickelt. „Das Wissen um die Leistung wurde vom Menschen an die Maschine weitergegeben“, erklärt Arie Tulp, Marel Poultry Sales Director, der von dieser innovativen Entwicklung begeistert ist. „Wir haben viele neue technische Verbesserungen und intelligente Software in die Nuova-i integriert.”
Die neue Nuova-Generation beruht auf 28 Jahren Erfahrung und schickt sich an, in der Branche neue Maßstäbe zu setzen. Die Nuova-i ist bestens für die Ära der digitalisierten Verarbeitung gerüstet und nutzt mehr Software-Vorteile denn je. In mechanischer Hinsicht verfügt die Maschine über 24 Einheiten in ihrem Karussell und kann problemlos Liniengeschwindigkeiten von 15.000 Hähnchen pro Stunde [250 pro Minute] bewältigen – wobei sie Effizienz und Ertrag gewährleistet.
Dank innovativer technischer Verbesserungen kann die Nuova-i Innereienpakete noch effizienter vom Schlachtkörper trennen. Die Innereienpakete sind einheitlich und kompakt. Das führt zu höheren Erträgen, saubereren Schlachtkörpern und noch höheren hygienischen Betriebsstandards. Infolgedessen gibt es praktisch keine lose hängenden Innereien mehr, bei denen die Gefahr auf Kreuzkontamination besteht, wenn sie einander berühren.
Zwei neue Einstellungen können bei jeder Partie zu höherem Ertrag führen: die Anpassung des Abstands zwischen den Schultern und die Einstellung der Hakenführung für lange und kurze Füße. Es spielt keine Rolle mehr, ob die Hähnchen einer Partie eine ungewöhnliche Größe oder Form haben. Die Nuova-i verarbeitet alle Produkte gemäß den entsprechenden Normen.
Der neue Löffel erledigt seine Positionier- und Zugaufgaben mit höchster Sorgfalt und Präzision. Mehrere technische Anpassungen ergeben einen robusten Löffel mit längerer Lebensdauer und geringerem Wartungsbedarf. Da die Nuova-i jedes einzelne Innereienstück sorgfältig handhabt, schafft sie die perfekten Voraussetzungen für eine qualitativ hochwertige Verarbeitung der Innereien durch automatisierte Marel-Lösungen im weiteren Linienverlauf.
Die Nuova-i macht einen großen Schritt in Richtung digitalisierter Bratfertigung. Die Maschinenbedienung wurde von Handrädern und manuell betätigten Hebeln auf eine Software umgestellt, die über einen Touchscreen an der Maschine gesteuert wird. Das neue Display am Bedienfeld ist eine höchst benutzerfreundliche Schnittstelle, die Interaktion und Kommunikation mit den mechanischen Bauteilen der Maschine ermöglicht. Die Software arbeitet jedoch nicht völlig unabhängig. Sie bietet leistungsstarken Support für die Produktion, wird aber nach wie vor von einem menschlichen Bediener kontrolliert. Während der Produktion wird nur zur Höhenverstellung ein manuell betätigter Hebel benötigt.
Sobald die Rezepteinstellungen für eine Partie ausgewählt wurden, passt sich die Nuova-i an diese Einstellungen an. Das Ergebnis ist ein reibungsloser, durchgehender Prozessablauf. Auch Partien mit bestimmten Merkmalen können verarbeitet werden. Die Einstellungen lassen sich von einer Partie zur nächsten problemlos wechseln. Rezepte können ausgehend von historischen, pro Partie erfassten Daten vorinstalliert werden. An der Nuova-i lassen sich frühere erfolgreiche Partie-Einstellungen mit einer einzigen Bildschirmberührung abrufen. Der Bediener wählt einfach ein neues oder bestehendes Rezept aus, und die betreffenden Einstellungen für die Bratfertigung passen sich entsprechend an. Auf diese Weise handhabt die Nuova-i jede Partie äußerst zielgerichtet und gewährleistet dadurch höheren Ertrag.
Für die optimale Leistung der Bratfertigmaschine muss das Personal nicht mehr über umfangreiches technisches Wissen verfügen. Die Abläufe sind nun datengesteuert, wobei die Aufgaben vom Menschen auf die Software übertragen wurden. Auch die Übergabe der Schichten von Bediener zu Bediener wird weniger Auswirkungen haben als je zuvor.
Für Verarbeitungsbetriebe bietet sich hier die Möglichkeit, von qualifiziertem Personal weniger abhängig zu sein und gleichzeitig einen leichter vorhersehbaren und verbesserten Output zu erzielen.
Arie Tulp
Verkaufs- und Marketingdirektor von Marel Poultry
Die Nuova-i verfügt serienmäßig über die neue SmartBase-Software, mit der sich der Maschinenstatus in Echtzeit überwachen lässt. Es ist möglich, einen „Blick in die Maschine zu werfen“, während sie läuft. Das Bedienfeld gibt einen klaren Überblick über den Status der Maschine. Die SmartBase-Software protokolliert zudem Maschineneinstellungen aller Art. Sie kann historische Leistungsdaten anzeigen, sodass sich potenzielle Trends erkennen lassen. Eine Internetverbindung eröffnet viele Kommunikationsmöglichkeiten, auch in der Cloud. Es ist möglich, von einem zentralen Kontrollraum aus alle Daten zu überwachen.
Wenn ein Maximum an Einblick und Kontrolle gewünscht ist, stellt das optionale ProductionBase-Softwarepaket die richtige Wahl dar. Im Vergleich zu SmartBase bietet ProductionBase einen noch detaillierteren Überblick sowie Echtzeitanalysen auf der Ebene der Bratfertigeinheiten. Auf diese Weise können Betriebsleiter sofort und gezielt Maßnahmen ergreifen, wenn ein Problem mit der Bratfertigmaschine auftritt, z. B. bei unterdurchschnittlicher Leistung.
Mit dem Einsatz der IMPAQT-Software werden Informationen von anderen angeschlossenen Geräten in der primären Verarbeitungslinie verfügbar. Im zentralen Leitsystem sind relevante Leistungsdaten und Analysen abrufbar. Es ist nun möglich, die Effizienz der Linie zu messen, die Leistung anderer Maschinen wie LineLink-Umhängesysteme zu analysieren, die Gründe für Ausfallzeiten zu ermitteln oder die Beladung der Haken zu überwachen.
Bei Bedarf kann das Marel-Backoffice über seine Internetverbindung Kontakt zur Nuova-i' Dank einer intelligenten Software steht ein Fernwartungsprogramm bereit, das maßgeschneiderte Unterstützung in puncto Updates, Datenüberwachung, Berichten, Wartungsanweisungen und Service-Richtlinien bietet, ohne dass ein Marel-Ingenieur vor Ort anwesend sein muss.
Die Nuova-i ist eine Bratfertigmaschine mit neuem Konzept. Entsprechend modern ist der High-Tech-Aufbau, bei dem das Display am Bedienfeld und alle anderen Steuerelemente vollständig integriert sind. Dank der Innenbeleuchtung rund um das Karussell ist der Ablauf jederzeit gut einsehbar. Bei Wartungs- und Reinigungsarbeiten sind diese LED-Leuchten, deren Helligkeit vom Techniker geregelt werden kann, für eine gründliche Inspektion sehr nützlich.
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