Marel bietet Sortier- und Klassifizierungssysteme für die Rotfleischindustrie an. Diese Systeme werden am Ende der Schlachtlinie installiert und nutzen den vollständigen Schlachtkörper, um die Beschaffenheit des Schlachtkörpers, die Fettklasse, das Ausgangsgewicht und die Vorhersage des verkaufsfähigen Fleisches zu bestimmen.

Die Bildverarbeitungssysteme von Marel sind in vielen Ländern zugelassen und werden weithin häufig eingesetzt.