Erfüllen Sie die Erwartungen der Kunden

Appetitlich frische Koteletts, Steaks, Filets, Burger-Patties und preisgekrönte Frikadellen, alles mit höchster Präzision gewogen, in exakt gleich groß geschnitten und hygienisch verpackt – mit diesem Angebot beliefert Norfersk in Hærland rund 1.000 Supermarktketten in ganz Norwegen. Das 2012 gegründete Unternehmen mit rund 110 Mitarbeitern verarbeitet rund 16 Mio. Euro. kg Fleisch pro Jahr. Entlang der gesamten Wertschöpfungskette – angefangen bei der Anlieferung von den Schlachthöfen bis hin zum Versand an den Kunden – sorgt das Unternehmen konsequent für reibungslose Abläufe und eine enge Zusammenarbeit aller Beteiligten.

Maschinen mit Leistung und hoher Präzision

Die Teile von Schwein, Rind und Lamm, die das Unternehmen verarbeitet, werden in ungleicher Größe und in der Regel mit Knochen geliefert. Um jederzeit exakt gleich schwere Scheiben herstellen zu können, müssen die Portionsschneider hohe Ansprüche an Qualität und Präzision erfüllen.

Durch den Trend zu knochenlosen Fleischprodukten und kleineren Portionen werden die Qualitätsanforderungen immer anspruchsvoller. Um diese optimal zu erfüllen, setzt der Fleischverarbeiter seit 2013 auf TREIF Schneidemaschinen. Das norwegische Unternehmen hat derzeit drei FALCON Portionsschneider und einen TWISTER Würfel- und Streifenschneider im Einsatz. Die Maschinen überzeugen durch ihre hohe Leistungsfähigkeit sowie durch ein Höchstmaß an Präzision, Belastbarkeit und Bedienerfreundlichkeit. So erreicht der TWISTER auch im Dauerbetrieb eine Schnittleistung von bis zu 3.500 kg pro Stunde.

Noch eine Scheibe von jedem Stück

Die FALCON passt perfekt zu den Anforderungen von Norfersk: Die Portionsschneidemaschine verarbeitet Fleisch mit und ohne Knochen und misst sowohl die Menge als auch die Scheibendicke mit höchster Genauigkeit. Auf diese Weise optimiert er den Verarbeitungsprozess – und ist sogar in der Lage, aus jedem Stück Fleisch eine zusätzliche Scheibe herauszuschneiden.

Dafür sorgt ein einzigartiges 4-D-Kamerasystem in Verbindung mit schnellster Computertechnik und Sandwich-Schneideführung: Vier Kameras vermessen das Fleischstück so genau, dass der Schnitt automatisch exakt an der Stelle erfolgt.

Das Sichelmesser wird zwischen zwei Edelstahlplatten stabil gehalten, so dass die Schnitte äußerst akribisch ausgeführt werden. Die Portionierung kann je nach Gewicht oder Scheibendicke angepasst werden. Dank verschiedener Modellvarianten lässt sich die Maschine an jede Anforderung anpassen und schneidet sogar Käse.

Quelle: Fleischwirtschaft International 4 /19