Polonia es el principal productor de la UE de carne de pollo. El primer sistema de fileteado de pechuga Stork AMF fue puesto en marcha hace 17 años. A finales del año 2018 se verán aproximadamente 50 sistemas en funcionamiento diario en el mercado, lo que convierte el AMF en el sistema más popular de deshuesado de pechugas de pollo de Polonia. ¡No fue ninguna sorpresa que el primer sistema inteligente adaptativo AMF-i en salir de Boxmeer tuviera como destino la nuevísima planta polaca de troceado y deshuesado de Europa Cuisson!
Una de sus características verdaderamente exclusiva de AMF-i es su capacidad de dimensionar cada pechuga. Los controles de PLC ajustan a continuación los módulos de procesado clave para cada hueso. El sistema AMF-i puede entonces recibir pechugas sin calibrar sin riesgo a comprometer el rendimiento o la calidad de la carne. El sistema puede constar de hasta once módulos de procesado, inclusive el separador automático de carne de la quilla y cartílagos.
RevoPortioner consigue grandes cosas
Juan Mate, Director general de Europa Cuisson, comenta, “Nuestra filosofía es controlar todas las etapas del proceso de producción. Por lo tanto decidimos configurar nuestra propia actividad para pollos integrada en la Unión Europea y elegimos Polonia. Desempeñamos nuestra actividad desde allí en un centro de 12 hectáreas (30 acres) que también incluye una planta de cocinado. Todos los pollos que procesamos son deshuesados en carne de muslo y filetes de pechuga, los cuales después cocinamos en nuestras plantas de Bélgica y Polonia.” Juan Mate añade; “Ya hemos comprado una RevoPortioner para nuestra línea de productos formados de Marquain. Estamos tan satisfechos con su rendimiento que vamos a comprar una segunda. Nuestra experiencia con la RevoPortioner y la reputación de Marel, gracias a sus equipos de procesado innovadores y de alta calidad, nos ha llevado a encargar los sistemas de troceado y deshuesado de Marel Poultry para nuestra fábrica de Polonia.”
Así como viene
La planta polaca, que corta alrededor de 15.000 kg a la hora, cuenta con una única línea de troceado ACM-NT, una línea de deshuesado para muslos completos y un sistema de fileteado de pechugas AMF-i. Juan Mate está encantado con el sistema, “No tenemos que calibrar calibrar las pechugas con hueso. Cargamos todo tal como viene. Los rendimientos son uniformes y excelentes, al igual que la calidad de la carne. Apenas se deja carne en el hueso y virtualmente no quedan huesos residuales en la carne.”
El cerebro de PLC
Los controles de PLC son el cerebro que reside detrás del proceso adaptativo inteligente del sistema. Dos módulos principales ilustran esta característica exclusiva. La separación de la horquilla controlada por leva cuenta con dos ajustes para las pechugas más grandes y más pequeñas, lo que garantiza una pérdida de carne mínima y virtualmente una contaminación cero del hueso. Las El módulo divisor es otro ejemplo de cómo la inteligencia adaptativa de AMF-i maximiza el rendimiento y la calidad del producto. Las dos cuchillas que cortan ambos lados de la quilla se ajustan automáticamente a cada hueso para dar exactamente la distancia correcta entre ellos. Todo ello se traduce en una división perfecta cada vez.
Conseguir el máximo
“Mis operarios encuentran el sistema AMF-i muy fácil de manejar. Se controla desde una práctica pantalla táctil en el AMF-i. Las recetas con fáciles de configurar. A partir de ahí, el sistema funciona solo. También estamos muy satisfechos con el soporte técnico de Marel Poultry y realmente valoramos la formación constante ofrecida a nuestros operarios. “Marel Poultry tiene tanto interés como yo en sacar el máximo rendimiento de nuestro AMF-i.”, comenta Mate acerca del funcionamiento del sistema.
Un verdadero aliado
Marel Poultry y Europa Cuisson comparten los mismos valores; calidad, innovación y servicio que se traducen en unos clientes satisfechos cuando se cumplen sus expectativas a través de productos de primera calidad. Juan Mate concluye, “Para nosotros Marel Poultry es más que un proveedor. Es un verdadero aliado con una gran experiencia y una tecnología única.”
Acerca de Europa Cuisson
Europa Cuisson fue fundada en 1990 por los hermanos Mate. Actualmente se constituye como uno de los proveedores líderes de la UE de productos de carne de ave cocinada para la industria alimentaria y los sectores del catering. La empresa cuenta con plantas de cocinado de última generación en Bélgica y Polonia. Ambos tienen certificación BRC y Halal. Europa Cuisson produce una amplia gama de productos al vapor, asados, fritos, condimentados y recubiertos formados elaborados de diferentes trozos de carne de pollo. También comercializan artículos cocinados de carne de pato y pavo. Los productos se comercializan tanto bajo su propia marca como bajo etiquetas privadas en envases al vacío, bajo atmósfera controlada y envases IQF.