Fermiers du Gers da un gran paso adelante

Se había invertido poco en la planta de Condom durante muchos años y se hacía necesaria una restructuración. Simon Augereau, Director General de Fermiers du Gers, afirma: “La idea era utilizar la automatización para mejorar la producción y servir mejor a todos nuestros clientes. No somos una empresa de producción en masa. Disponemos de una amplia variedad de diferentes productos finales envasados en bandejas en atmósfera modificada, en envases al vacío, a granel, dimensionados o de peso fijo. Dirigimos esta amplia gama de productos a los supermercados, pero también somos muy activos en nuestros mercados tradicionales, como los mayoristas, las carnicerías y los comedores escolares y de empresa”.

Enfriamiento por aire

Anteriormente, Fermiers du Gers utilizaba la refrigeración estática en cámaras frigoríficas, lo que requería mucha manipulación manual. “Nuestro antiguo sistema carecía de rendimiento. El nuevo sistema de refrigeración por aire de Marel nos proporciona un control perfecto de la temperatura. El rendimiento y la calidad de nuestros productos son claramente mejores y, ahora que todo está en línea, tenemos una manipulación considerablemente menor”, afirma Simon Augereau. El sistema de refrigeración DownFlow+ ahorra aproximadamente una hora y media en comparación con el sistema estático. Los pesos medios se conocen mucho antes, lo que facilita la asignación de productos a los pedidos correspondientes. Por último, la refrigeración por aire de Marel reduce al mínimo el riesgo de contaminación bacteriana.

A la misma velocidad

La línea de despiece de Fermiers du Gers tenía más de 20 años, requería dos grandes equipos de personas y ya no cumplía los requisitos. La prioridad era realizar el despiece de los productos a la misma velocidad que el proceso primario con menos personal. La instalación de la línea de despiece ACM-NT, la RoboBatcher y la Grader SmartLine lo hicieron posible. Ahora, solo se necesita un pequeño equipo para manejar el volumen total procedente del proceso primario.

Wingsticks

Un producto importante para Fermiers du Gers es la pata separada en porciones jamoncito y muslo. Los solomillos de filete de pechuga también son un mercado importante. En cuanto a las alas, Fermiers du Gers vende la mayor parte de ellas drummettes y wingettes. Sin embargo, existe otro mercado, el wingstick. “En Francia, es un gran mercado con mucha demanda, sobre todo por parte de las generaciones más jóvenes, que lo consumen como tentempié. Se vende principalmente en los supermercados”. El nuevo sistema ACM-NT, que incluye un módulo Wingstick especializado, puede realizar todos estos cortes.

Control total con Innova

Fermiers du Gers Condom utiliza los módulos de trazabilidad y etiquetado del software Marel Innova. “Queríamos tener trazabilidad, control de la producción y monitorizado del rendimiento. Otro factor importante para nosotros es poder controlar nuestros procesos en tiempo real. Para esta automatización, elegimos Innova”. Después del túnel de refrigeración, la SmartWeigher e IRIS evalúan los productos. Simon Augereau continúa: “Innova nos permite controlar la producción, incluido el monitorizado del producto en el túnel de refrigeración, la trazabilidad y el etiquetado de los productos enteros y cortados”.

Éxito del proyecto

Hace veinte años, la primera colaboración entre Marel y Fermiers du Gers comenzó con un sistema AMF y una RoboBatcher. “Marel tiene la gama más amplia de productos para la industria avícola. Si los procesadores quieren tener un proceso de alto rendimiento y calidad, deben recurrir a Marel. Para nosotros, Marel ha puesto en marcha soluciones perfectamente adaptadas a nuestras necesidades. Son tan únicos que otros proveedores no pueden compararse con ellos. Marel puede ocuparse de todas nuestras necesidades y problemas de la A a la Z”, afirma Simon Augereau. A pesar del retraso de dos meses en la construcción del edificio debido a la pandemia y a los confinamientos en Francia, la puesta en marcha de la nueva planta en junio de 2021 fue un éxito. “Nuestros equipos estaban muy motivados y con ganas de aprender, factores que también determinan el éxito de un proyecto”.

Acerca de Fermiers du Gers

Fermiers du Gers consta de dos empresas históricas. Los emplazamientos de Condom y Saramon ya contaban con mataderos en los años sesenta. En 2011, ambas se fusionaron para crear Fermiers du Gers. El centro de Condom está especializado en pollos estándar, el de Saramon en aves Label Rouge. La automatización en Saramon se adapta a diferentes tipos de productos con características específicas que requieren más trabajo manual, como el tradicional pollo con cabeza y patas. Saramon opera en los mercados locales tradicionales, las tiendas locales y las carnicerías. Sin embargo, en la Francia actual predomina la venta de pollo estándar. Seguirá haciéndolo.

fermiersdugers.fr