Recientemente, el procesador avícola holandés Remkes decidió comenzar a producir productos de ave de conveniencia. Con este paso, la empresa ahora abarca completamente la cadena de valor del procesado avícola desde el sacrificio hasta el envasado de los productos procesados.
Una vez encontrada una ubicación adecuada para la producción en Barneveld, Remkes inició el proceso de configuración de la planta procesadora de producción de alimentos de conveniencia conforme a sus deseos y sus requisitos. El Director ejecutivo Marcel Dost comenta, “Sabíamos lo que queríamos para nuestra nueva planta de producción, ahora teníamos que encontrar los socios adecuados que pudieran respaldarnos en el proceso.”
Elegir el proveedor de equipos fue un paso importante que debíamos tomar en una etapa temprana. Marcel Dost explica los motivos por los que Remkes decidió colaborar con Marel Further Processing, “Buscamos constantemente formas de innovar nuestra empresa, por lo que intentamos encontrar proveedores que compartan este objetivo. En una de nuestras reuniones, Marel presentó su nueva línea de recubrimiento. Nos quedó claro que tenían unos conocimientos tecnológicos exhaustivos Después de esta reunión, tomar la decisión de optar por Marel fue sencillo. Al elegir a Marel no solo nos beneficiaremos de las características de los equipos, sino que también lo haremos de su experiencia y sus conocimientos.”
Otro factor importante detrás de la decisión fue el software Innova de Marel. De acuerdo con Jan Gerard de Graaf, Director comercial de productos de conveniencia de Remkes, este tiene una importancia vital. “Con este software seremos capaces de obtener datos en tiempo real de nuestros equipos. En el pasado, recuperábamos los datos de nuestros sistemas solo después de una tirada de producción, algunas veces incluso uno o dos días después.
Al elegir a Marel no solo nos beneficiaremos de las características de los equipos, sino que también lo haremos de su experiencia y sus conocimientos.
Marcel Dost
Director ejecutivo de productos de conveniencia Remkes
Si encontrábamos una irregularidad en uno de los lotes, había una posibilidad de que el producto ya se hubiera envasado y entregado a un supermercado. En este momento, el producto podría incluso estar en el plato del consumidor. Sabíamos que teníamos que innovar nuestro proceso para poder estar a la altura de las demandas de nuestros clientes y consumidores finales. Nos sorprendía ver la sofisticación de Innova: pone a nuestro alcance el control de nuestro proceso de producción y la capacidad de hacer los ajustes inmediatos, si es necesario. Gracias a esto, podemos garantizar que nuestros productos se producen siempre dentro de las especificaciones y que la calidad y la consistencia son óptimas.”
La línea de productos elaborados de Remkes consta de una línea de recubrimiento completa recién desarrollada 700mm (Active Flour Applicator, Active Tempura Applicator, RevoCrumb, y RevoBreader),uma freidora GoldFryer y un horno modular ModularOven. Con este equipo, Remkes produce productos cocinados y marinados, tanto con hueso como deshuesados. Dado que la planta de producción tenía que ser renovada completamente, se podía hacer la configuración del equipo Marcel Dost continúa, “Nuestra planta tendrá una huella medioambiental mínima y los productos viajarán una corta distancia desde que son materia prima hasta productos terminados y envasados. Esto significa que nuestro proceso será muy eficiente, lo que es un requisito en el mercado competitivo actual. E incluso más para satisfacer las demandas del futuro”.
El grupo Remkes fue fundado en 1928 por G.P. Remkes. A lo largo de los años, la empresa familiar amplío sus actividades desde el sacrificio hasta la producción de productos avícolas procesados. Con la nueva rama empresarial, Remkes Convenience, la empresa se ha introducido en el mercado de productos alimentarios de conveniencia. “En nuestra nueva planta de producción nos centramos en la producción de productos avícolas cocinados, recubiertos y marinados,” explica Marcel Dost. Remkes Convenience produce 200 toneladas de productos procesados a la semana. Estos productos encuentran su camino en los sectores de servicios alimentarios y minoristas.
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