Vodnanska Drubez renueva el proceso secundario

El procesador avícola checo considera que el negocio del despiece crecerá en el futuro

Vodnanska Cut Up

"El año pasado, junto con Marel, renovamos en profundidad el proceso secundario de despiece, deshuesado, calibrado y creación de lotes de pollos en nuestra planta de Vodnany", palabras de Milan Riha, Director General de Vodnanska Drubez. "Necesitábamos aumentar la capacidad y buscábamos formas de mejorar el rendimiento y la calidad del producto".

« Las cadenas de supermercados checas se vuelcan cada vez más por los envases de peso fijo. Queríamos automatizar este proceso, que requiere mucha mano de obra, y reducir los pesos de regalo. Otra de las prioridades del supermercado es garantizar que sus productos de filete no contengan fragmentos de huesos ni ningún otro contaminante. También queríamos abordar este problema".
Para la renovación, Marel suministró una nueva línea de despiece ACM-NT, dos líneas de fileteado de pechugas semiautomáticas AMF-i, una línea de deshuesado de patas enteras, un equipo de detección de huesos SensorX, una clasificadora, una báscula multicabezal MHW, una RoboBatcher y un sistema I-Cut122 que, combinados, se convierten en un "robot con un cuchillo". Al mismo tiempo, Marel logró incorporar los equipos de Marel existentes en Vodnanska Drubez al nuevo proceso.

Crece el negocio del despiece

Vodnanska Drubez ya tenía muchos años de experiencia con los sistemas automáticos de despiece y deshuesado de pechuga de Marel. El Sr. Riha continúa: "con nuestro nuevo sistema ACM-NT, la capacidad de despiece es ahora considerablemente mayor. También podemos cortar las alas en sus articulaciones individuales, lo que aumenta la variedad de productos de alas que podemos ofrecer a nuestros clientes. Hemos dejado espacio para un segundo sistema ACM-NT, ya que vemos que nuestro negocio de despiece crecerá en el futuro".

Vodnanska Products

Deshuesado de pechugas y patas

Milan Riha está especialmente entusiasmado con los nuevos sistemas de fileteado de pechugas con hueso AMF-i de Vodnanska Drubez. "Podemos producir una amplia variedad de productos de filetes de pechuga en los dos sistemas. Nos gusta especialmente la capacidad del sistema para ajustar sus módulos a cada tamaño pechuga con hueso. Ahora tenemos una mayor productividad y una calidad de producto aún mejor". El equipo de detección de huesos SensorX finaliza la operación de fileteado de pechugas, garantizando que todos los filetes estén libres de huesos residuales y otros contaminantes. Vodnanska Drubez deshuesa un 30 % de las patas en una nueva línea de deshuesado de patas enteras. Gran parte de la carne de las patas producidas se destina a la amplia variedad de sabrosos productos de procesamiento adicional de la empresa.

Mínimas mermas

Vodnanska Drubez ya conocía el valor que el sistema I-Cut 122 podía aportar a su operación. La decisión de comprar un segundo sistema habla por sí misma. Milan Riha comenta: "Siempre hemos querido elaborar diversos productos a partir de carne fresca deshuesada de forma y peso uniformes, que es lo que esperan de nosotros nuestros clientes minoristas y de catering. Con la segunda I-Cut, hemos duplicado la capacidad en un área importante, tanto para nosotros como para nuestros clientes". La creación manual de envases de peso fijo requiere mucho trabajo y puede dar lugar unas mermas inaceptablemente altas, dos buenas razones para la Vodnanska Drubez cuenta ahora con un "Robot con cuchillo" para los envases de filetes frescos de peso fijo y una báscula multicabezal MHW de Marel para los envases de peso fijo de porciones frescas o congeladas con y sin hueso.

Vodnanska I Cut

Tecnologías innovadoras

Milan Riha comenta: "Estamos encantados con nuestro Robot con cuchillo, que nos ha ahorrado mucha mano de obra y ha reducido significativamente las mermas. Nos gusta la forma inteligente en que Marel ha combinado dos tecnologías, RoboBatcher e I-Cut, para darnos exactamente el peso de los envases que queremos. Si es necesario recortar el filete entrante para ajustarlo al tamaño del envase que estamos produciendo, TrimSort garantiza que este recorte se mantenga separado. Los envases también tienen un buen aspecto, porque que esta máquina inteligente también dispone los filetes de forma ordenada en sus bandejas. Con la RoboBatcher, la báscula multicabezal MHW y nuestra nueva clasificadora Marel, somos extremadamente flexibles y ahora podemos satisfacer de forma automática prácticamente cualquier demanda de los clientes de envases de tamaño o peso fijo utilizando uno de estos sistemas de automatización".

Implementación con éxito a pesar del Covid

La actualización tuvo lugar el año pasado durante la primera oleada de Covid. Milan Riha continúa: "El Covid nos complicó la vida, tanto a nosotros como a Marel. Estamos muy contentos con la forma en que Marel ha afrontado esta difícil situación. Su apoyo, tanto desde Boxmeer como in situ en Vodnany, fue de primera clase y nos aportó toda la confianza que necesitábamos. Estamos contentos con el rendimiento de los equipos. Sin duda, han cumplido nuestras expectativas" Vodnanska Drubez pretende actualizar su proceso primario en Vodnany el próximo año. También está prevista la compra de nuevos equipos para la planta de procesamiento avícola de Modrice, cerca de Brno. Marel confía en poder ampliar una relación que se remonta a muchos años atrás.

"Podemos satisfacer prácticamente cualquier demanda de los clientes de envases calibrados o peso fijo"

Vodnanska Building

Milan Riha
director general de Vodnanska Drubez

Acerca de Vodnanska Drubez

Vodnanska Drubez es la mayor integración de pollos de engorde de la República Checa y el único productor de alto volumen de patos del país. La empresa elabora una amplia variedad de productos frescos y congelados de pato y pollos, que van desde aves enteras y porciones frescas y congeladas, hasta una amplia selección de productos procesados listos para cocinar y listos para comer. Vodnanska Drubez cuenta con dos plantas de procesamiento de productos de pollo y una de patos.

Vodnanska Drubez

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