Análisis de grasa en línea de la carne de ave con FATscan

Uso maximizado de las materias primas con calidad constante y más rentabilidad

Fatscan Poultry

Los procesadores de aves siempre buscan formas de aprovechar al máximo cada gramo de carne. Por esa razón, cada día más plantas avícolas instalan un departamento completo de MSM (Carne separada mecánicamente). Para la producción de salchichas de pollo, hamburguesas de pollo o carne picada, la carne MSM tiene que cumplir ciertos requisitos, siendo el porcentaje de grasa constante el más importante de ellos. FATscan de Marel es una excelente herramienta para analizar y calcular el porcentaje de grasa de todo el material entrante, recortes o carne molida.

FATscan se ha diseñado para ayudar a los procesadores de aves a ofrecer un producto de alta calidad uniforme, reduciendo al mismo tiempo sus costes y tiempo. Hasta ahora, los métodos de análisis fuera de línea implicaban mucho trabajo manual, errores humanos, calidad inconsistente del producto y fallos en la trazabilidad.

Mayor rentabilidad

Ahora, con FATscan, los procesadores de aves tienen más control de sus procesos, productos y proveedores. El sistema en línea puede suministrar un producto de carne de ave constante con un mínimo de desechos controlando el proceso en tiempo real. Gracias al uso maximizado de las materias primas, esta tecnología mejora la productividad y la rentabilidad. FATscan reduce la necesidad de trabajo manual como el recorte y, de este modo, genera menos errores humanos. También ahorra costes y tiempo, a la vez que ofrece una mayor facilidad de rastreo.

¿Cómo funciona?

FATScan mide con precisión y muestra el magro químico (CL), el valioso componente de la carne, en los recortes de carne, la carne picada o en dados. Aplica una tecnología de espectroscopía única que emite luz visible y del infrarrojo cercano (Vis/NIR) para asegurar una penetración profunda en la carne. Los sensores capturan la luz transflectiva que regresa con información sobre el comportamiento de absorción para realizar un análisis de la relación magro/grasa. Basándose en este análisis, el procesador puede ajustar la mezcla de los componentes de la carne para garantiza el porcentaje de grasa constante del producto final. De este modo, el control preciso garantiza una calidad superior y los máximos niveles de homogeneidad del producto final, ya sea fresco o congelado.

“El FATscan está diseñado para ayudar a los procesadores de aves a suministrar un producto consistente y uniforme.”

Datos útiles

FATscan puede analizar siete toneladas de carne por hora con una precisión muy alta. 108 veces por segundo, FATscan escanea la cinta para garantizar una inspección del 100%. Escaneando todo el ancho de la cinta, combina estos datos con la información de la célula de pesaje integrada para dar una medición en tiempo real de todo el producto. La interfaz gráfica de usuario, fácil de usar, presenta información clara y datos de medición en tiempo real. Permite al operador generar, gestionar y exportar informes en tiempo real o resúmenes diarios con gran facilidad. El software puede enlazarse con la base de datos para garantizar la trazabilidad completa de todos los datos.

Fácil integración

Gracias a su altura reducida y al ángulo de cinta ajustable, puede ubicarse después de cualquier picadora o trituradora. Su diseño compacto, abierto y ligero permite la integración sencilla en una línea de producción existente. La baja necesidad de mantenimiento y el consumo reducido de energía también contribuyen a un funcionamiento productivo y eficiente. Las superficies pueden inspeccionarse visualmente, limpiarse y desinfectarse de forma rápida y sencilla.

Fatscan


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