La demanda de alimentos precocinados está en auge. Además de productos como los schnitzels y las hamburguesas, los consumidores quieren más variedad de sabores y aspecto. Para satisfacer esta demanda, los fabricantes de productos precocinados deben tener la capacidad para elaborar un número limitado de productos de alto volumen, así como una amplia variedad de productos de bajo volumen. Nuestras soluciones de precocinados combinan una alta capacidad de producción con la flexibilidad para elaborar diferentes productos finales, sin que esto afecte a su calidad.
Creación de productos precocinados con un valor añadido incluso mayor
Las últimas incorporaciones a nuestra cartera de tecnologías de procesamiento posterior le ayudan a crear una variedad aún mayor de productos precocinados con un valor añadido excepcional.
RevoPortioner con tambor Helix drum
La elaboración de productos precocinados comienza con la RevoPortioner producción de productos perfectamente porcionados a baja presión, al tiempo que mantienen la estructura y textura de la materia prima. Los productos siempre tienen la forma, el peso y el tamaño deseados, son de calidad constante y se ajustan exactamente a las especificaciones del cliente.
Nuevo equipo de cobertura
La presentación es un factor clave en la elección del producto por parte del consumidor, por lo que es de vital importancia acertar con la cobertura cuando se elaboran productos precocinados. La cobertura influye sobre el rendimiento y determina en gran medida la estructura y la presentación de su producto final. Las opciones de posibles coberturas son numerosas. ¿Elegirá usted preharinado, coberturas húmedas o secas, o una combinación de estos pasos?
El proceso de cobertura depende del producto final que se quiera fabricar. Independientemente de la cobertura que elija, podemos suministrar el sistema adecuado para prácticamente todos los tipos de cobertura, para hacer cualquier producto final recubierto imaginable.
Poner los cimientos
Nuestras Active Flour Applicator, Active Batter Applicator y Active Tempura Applicator son la base ideal para una capa de miga impecable. El enharinado es un primer paso habitual en las coberturas en seco. La fina capa de harina que se aplica a la masa tiene un efecto adherente que absorbe mejor otras coberturas. Posteriormente, una capa de rebozado garantiza que la capa de empanado se adhiera al producto.
Las máquinas Active Batter Applicator y Active Tempura Applicator proporcionan una excelente distribución del rebozado sobre los productos, pueden eliminar y reutilizar el exceso de rebozado y son adecuadas para una amplia gama de capacidades.
Ambas soluciones de cobertura húmeda, Active Batter Applicator y Active Tempura Applicator, tienen la opción de crear una cama inferior activa, una característica única que posiciona el producto directamente en el rebozado al entrar en la máquina.
El resultado es una cobertura perfectamente uniforme de la parte superior e inferior de los productos. Un mejor control de la cantidad de miga que se añade a un producto, también denominado "pick-up", y la capacidad de manejar una masa más gruesa a alta velocidad, permiten a los procesadores producir un volumen considerable de productos de alta calidad en un tiempo más corto.
Domine el arte de la cobertura con RevoCrumb
El nuevo sistema RevoCrumb elabora productos perfectamente recubiertos con una distribución óptima de la miga por todas las superficies del producto. Gracias al innovador sistema de gestión de la miga, los productores pueden controlar el flujo de miga fina y gruesa a la cama superior o inferior. El sistema de gestión de la miga garantiza una cobertura óptima que satisface los requisitos de los clientes.
RevoCrumb cuenta con un mecanismo de transporte integrado en que incluye una rueda giratoria con una paleta que transfiere la miga a diferencia de los sinfines utilizados comúnmente. Como la RevoCrumb no muele ni aplasta las migas, la estructura de las mismas permanece intacta durante el procesamiento, lo que hace que la solución sea especialmente adecuada para migas delicadas como los copos de maíz y el panko.
Nueva RevoBreader de modo dual
La nueva RevoBreader es una máquina flexible que ofrece un modo de cama plana y un modo de tambor en un mismo sistema. Cambiar de un modo a otro es fácil. En posición de cama plana, la RevoBreader guía los productos a través del lecho inferior de la miga, mientras cubre la capa superior con la miga que cae suavemente sobre el producto.
De esta forma, se consiguen productos con una cobertura uniforme de alta calidad. En la posición del tambor, se garantiza una alta recogida de la miga y una cobertura óptima de estilo casero en todo el producto, así como alta retención de la miga en el producto durante el proceso de fritura.
Un atractivo acabado dorado
La fritura es una fase muy importante del proceso de producción, que fija el rebozado y proporciona a los productos un acabado dorado y atractivo y un sabor crujiente y delicioso. La fritura mejora la seguridad alimentaria, la calidad del producto, el sabor, la presentación y prolonga su vida útil.
Nuestra GoldFryer le permite freír total o parcialmente los productos respetando estándares exigentes y constantes. Nuestras freidoras están equipadas con un sistema de gestión de aceite muy sofisticado para prolongar la vida útil del aceite. Por lo tanto, se consigue un mayor rendimiento.
Sube la temperatura
El cocinado es otra forma de tratamiento térmico que puede añadir valor a sus productos. Ofrecemos una línea de hornos con capacidad para cocinar al vapor, cocinar y asar.
Nuestras LinearOven, SpiralOven y ModularOven están equipadas para permitirle controlar a la perfección la temperatura del núcleo, el color, el crujiente y el sabor, sin comprometer los estrictos requisitos de seguridad alimentaria y el rendimiento.
Basado en datos
Para el control central de los procesos, nuestra línea de precocinados puede conectarse al software de procesamiento alimentario Innova. Innova le permite controlar y supervisar su proceso y obtener información sobre la eficacia de la línea de producción. También proporciona datos en tiempo real para supervisar el rendimiento y le permite maximizar la producción y el rendimiento, a la vez se que cumple con las normas más estrictas de seguridad alimentaria, calidad y trazabilidad.
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