Las soluciones inteligentes dependen menos de las decisiones humanas

1. ¿Cuál es la evolución actual del sector mundial de procesamiento avícola?

”En términos de producción, sigue habiendo crecimiento a escala mundial. Sin embargo, en cuanto al número de empresas, se observa una consolidación: está creciendo el número de empresas en expansión que adquieren otras o aumentan su capacidad mediante plantas de nueva construcción o líneas de mayor velocidad. Por otra parte, están surgiendo nuevos participantes importantes, como Sama Karbala en Irak. Por supuesto, la automatización industrial también se está desarrollando en esa parte del mundo.

2. ¿Cómo responde Marel a esta situación?

“Con toda la dinámica de los costes de los pollos de engorde, es importante para nuestros clientes que los costes de procesamiento sean previsibles y lo más bajos posible, y que el valor añadido creado en una planta de procesamiento pueda maximizarse en todo momento. Esta atención a los costes y la eficiencia va unida a mayores capacidades, menos mano de obra y más turnos de trabajo. La fuerte tendencia orientada a la obtención de un mayor rendimiento de las infraestructuras a menudo existentes se produce en un momento en que parece haber menos personas dispuestas a trabajar en esta industria.

En una planta de procesamiento, ciertas habilidades y experiencia del personal siguen siendo esenciales para lograr un rendimiento y una eficiencia óptimos. En Marel nos esforzamos por conseguir un proceso más predecible y menos dependiente de las personas. Es como el motor de un coche: hace 40 años, había que comprobar el aceite cada semana, pero hoy en día, sólo el taller abre el capó del coche y no más de una vez al año. Lo mismo ocurre en la industria avícola: trabajamos para reducir la intervención humana en el proceso primario, para que todo sea más autónomo y previsible. Con el tiempo, podremos apagar las luces de la fábrica y todo seguirá funcionando sin problemas, igual que el motor de un coche.

En el proceso secundario de una planta de procesamiento, nos centramos en crear el máximo valor añadido. Nuestros clientes necesitan adaptar sus productos a las exigencias de su mercado. Aquí, la flexibilidad la flexibilidad es esencial, ya que los productos finales pueden variar de un día para otro. Marel aborda esta cuestión ofreciendo automatización y control inteligentes. Ayudamos a nuestros clientes a gestionar con eficiencia una logística compleja, permitiéndoles maximizar el valor con el mínimo desperdicio. Esto requiere algo más que la mera recogida de datos; implica una asistencia digital con mucha flexibilidad. De este modo, ayudamos a nuestros clientes a tomar mejores decisiones de gestión de la producción con menos estrés”.

3. ¿Tiene cabida la IA en el proceso avícola?

“Con frecuencia, el proceso secundario sigue requiriendo personas inteligentes que piensen qué productos hay que crear y qué "recetas de producción" son necesarias para obtener los mejores resultados. Esto supone todo un reto, dadas las altas velocidades de las líneas y la amplia variedad de productos diferentes que nuestros clientes necesitan producir a diario. Nuestro nuevo software ProFlow indica a nuestros clientes cómo organizar mejor el proceso para hoy o para la hora siguiente, teniendo en cuenta las materias primas entrantes y los productos que hay que fabricar. Estos algoritmos inteligentes ayudan a nuestros clientes a tomar decisiones fáciles en un entorno complejo. El software puede incluso determinar de forma autónoma el curso de acción óptimo para el proceso. De este modo, ProFlow es, de hecho, un primer paso en la IA. Estamos añadiendo inteligencia a la automatización, reduciendo la necesidad de inteligencia humana. Estas personas inteligentes pueden pasar a desempeñar procesos y funciones en los que no se dispone de inteligencia automatizada”.

4. ¿Hasta qué punto es sostenible la industria de procesamiento avícola?

“Estamos hablando de alimentos derivados de animales. Si hay que sacrificar animales para producir alimentos, debemos asegurarnos de que no se desperdicia nada y aprovechar al máximo todo lo que el animal proporciona. Este equilibrio de las carcasas es quizá uno de los aspectos más importantes de la sostenibilidad en nuestro sector.

Además, con nuestras soluciones pretendemos reducir el consumo de agua y energía por pollo procesado. Nuestra AeroScalder, que utiliza aire humedecido en lugar de agua, ahorra una cantidad considerable de energía y agua. Hace diez años, esta tecnología quizá se adelantara a su tiempo, pero ahora, con el agua y la energía cada vez más caras, la demanda de la AeroScalder es cada vez mayor.

Para purificar eficazmente el agua que aún se necesita, minimizando el impacto medioambiental, Water Treatment de Marel ofrece los sistemas perfectos de purificación de agua diseñados específicamente para la industria de procesamiento cárnico”.

5. ¿ En qué medida es respetuoso con los animales el proceso?

“Los consumidores son cada vez más conscientes de la procedencia de su carne, por lo que es importante que la industria de procesamiento avícola sea transparente. Además, una mayor transparencia suele ofrecer más oportunidades para identificar áreas de mejora de los procesos.

En lo que respecta al bienestar animal, nuestro sistema ATLAS, que transporta pollos vivos de la granja a la planta de procesamiento, representa un avance significativo. El objetivo es mantener la calidad de los pollos que los ganaderos han criado con esmero, y esto sólo puede conseguirse utilizando los métodos de manipulación animal más humanos posibles. El sistema ATLAS facilita las condiciones más favorables para los pollos durante la carga, el transporte y la descarga, con el fin de evitar lesiones, dolor y estrés“.

6. ¿Qué caracteriza el liderazgo de Marel en el mercado?

“Es un indicador significativo que cada vez sea mayor el número de empresas de todo el mundo que eligen a Marel para proyectos de nueva creación y ampliaciones. Para nosotros es la confirmación de que estamos en sintonía con el mercado. Mediante una estrecha conexión y colaboración con nuestros clientes, podemos seguir haciendo realidad nuestra visión: transformar la forma en que se procesan los alimentos avícolas, para que nuestros clientes puedan mejorar de forma continua y sostenible su posición empresarial”.