Solución

Operaciones posteriores al Eviscerador

Perfecta preparación de los productos antes de la refrigeración

  • Óptima preparación de las carcasas para la refrigeración
  • Operaciones altamente higiénicas en todas las etapas
  • Manipulación cuidadosa del cuello y la piel del cuello
  • Separación de alto rendimiento de cuellos y lenguas

Información

Después del eviscerador, hay que realizar varias operaciones para preparar los productos de forma óptima para la refrigeración y conseguir el mayor rendimiento, tanto del producto principal como de los subproductos.

En la industria del pato, la manipulación cuidadosa del cuello y la piel del cuello es crucial para el producto final. Marel PMJ utiliza cuatro máquinas para garantizar un proceso de manipulación del cuello lo más eficaz posible: Cortadora Longitudinal de la Piel del Cuello, Cortador de Cabezas y Separador de Lenguas, Inspectora de la Piel del Cuello y Cortacuellos. El rendimiento de este proceso de cuatro etapas es independiente del método de sacrificio utilizado después del aturdimiento. El sistema combinado funciona mejor que cualquier otro cuando se trata de la extracción del esófago y la tráquea. Todos los procesos de cuello tienen como objetivo obtener un mayor rendimiento de la piel del cuello y una mejor presentación de la misma.

Cortadora Longitudinal de la Piel del Cuello

La Cortadora Longitudinal de la Piel del Cuello del Marel PMJ corta la piel del cuello longitudinalmente. Este corte se hace de forma muy precisa en la parte posterior del cuello. La abertura creada permite extraer fácilmente el hueso del cuello con el Cortacuellos.
 

Cortador de Cabezas y Separador de Lenguas

El Cortador de Cabezas y Separador de Lenguas de Marel PMJ separa la lengua automáticamente rompiendo el pico. El pico, incluida la lengua, se descarga por separado. Esto permite obtener una alta producción de productos de la lengua. En el siguiente paso, la cabeza se separa del cuello automáticamente y también se descarga por separado. La eliminación de la cabeza se realiza de forma que permita una separación del cuello de alto rendimiento en una etapa posterior. 
 

Limpiadora de Piel del Cuello

La Limpiadora de la Piel del Cuello, también conocida como "Buchera" elimina el esófago (conducto de alimentación) o sus restos y la tráquea (conducto de aire) de la zona situada entre el cuello y la piel del cuello. Esto se hace de forma muy eficaz para garantizar una piel del cuello de alta calidad. Durante la acción de limpieza, el movimiento giratorio se detiene, lo que se traduce en una mayor vida útil del cepillo. 
 

Cortacuellos

El Cortacuellos retira el hueso del cuello del producto. Opcionalmente, el hueso del cuello puede partirse por la mitad para envasar los menudillos de forma más fácil y compacta. Tirar del hueso antes de romperlo da como resultado un alto rendimiento del hueso del cuello, es decir, un hueso del cuello más largo. 
Solo se retira el hueso del cuello; la piel limpia del cuello permanece con el producto. 
 

Máquinas de Inspección Final

La Máquina de Inspección Final realiza un control final de la carcasa. Utiliza vacío para eliminar los (restos de) pulmones y otros desechos de la zona interior de la caja torácica. La sonda de doble barril permite la limpieza por aspiración independiente de la caja izquierda y derecha, garantizando un resultado de limpieza óptimo. La forma suave de la punta evita que se dañe la caja torácica mientras se aplica una limpieza a fondo. La Máquina de Inspección Final funciona de forma muy eficiente desde el punto de vista energético, ya que el vacío solo está activo cuando las sondas están en posición de limpieza.

Lavadora de Interior Exterior

Comúnmente, el paso final del proceso de evisceración es la limpieza interior y exterior de la carcasa. La Lavadora Interior Exterior de Marel PMJ realiza su tarea a fondo con un bajo consumo de agua. Esto es posible gracias al sofisticado diseño y posicionamiento de las boquillas, así como al sistema opcional de mezcla de aire y agua.

Servicio

Marel ofrece a sus clientes diferentes soluciones de servicio para prevenir fallos, maximizar el rendimiento o el servicio reactivo en caso de averías inesperadas.

Marel tiene oficinas en 30 países en todas las regiones, y una red global de profesionales altamente cualificados que proporcionan soporte remoto y servicio in situ. Proporcionamos piezas de repuesto de calidad y acuerdos de servicio personalizados para nuestros clientes con el fin de garantizar un rendimiento óptimo de los equipos Marel.

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