Información
Después del eviscerador, hay que realizar varias operaciones para preparar los productos de forma óptima para la refrigeración y conseguir el mayor rendimiento, tanto del producto principal como de los subproductos.
En la industria del pato, la manipulación cuidadosa del cuello y la piel del cuello es crucial para el producto final. Marel PMJ utiliza cuatro máquinas para garantizar un proceso de manipulación del cuello lo más eficaz posible: Cortadora Longitudinal de la Piel del Cuello, Cortador de Cabezas y Separador de Lenguas, Inspectora de la Piel del Cuello y Cortacuellos. El rendimiento de este proceso de cuatro etapas es independiente del método de sacrificio utilizado después del aturdimiento. El sistema combinado funciona mejor que cualquier otro cuando se trata de la extracción del esófago y la tráquea. Todos los procesos de cuello tienen como objetivo obtener un mayor rendimiento de la piel del cuello y una mejor presentación de la misma.
Cortadora Longitudinal de la Piel del Cuello
Cortador de Cabezas y Separador de Lenguas
Limpiadora de Piel del Cuello
Cortacuellos
Solo se retira el hueso del cuello; la piel limpia del cuello permanece con el producto.
Máquinas de Inspección Final
La Máquina de Inspección Final realiza un control final de la carcasa. Utiliza vacío para eliminar los (restos de) pulmones y otros desechos de la zona interior de la caja torácica. La sonda de doble barril permite la limpieza por aspiración independiente de la caja izquierda y derecha, garantizando un resultado de limpieza óptimo. La forma suave de la punta evita que se dañe la caja torácica mientras se aplica una limpieza a fondo. La Máquina de Inspección Final funciona de forma muy eficiente desde el punto de vista energético, ya que el vacío solo está activo cuando las sondas están en posición de limpieza.
