Au-delà des frites : l'humble pomme de terre a plus d'une corde à son arc qu'elle n'en a l'air

L'industrie de la pomme de terre est en pleine mutation, sous l'effet d'une évolution mondiale de la consommation, des produits frais vers des produits transformés à valeur ajoutée. Cette transformation est dictée par le fait que les consommateurs préfèrent désormais les aliments prêts à consommer et les plats préparés. La demande de produits spécialisés à base de pommes de terre n'a jamais été aussi forte et devrait continuer à croître à un rythme considérable.

Accroissement de la rentabilité et de la durabilité grâce à la diversification

Sur un marché où la demande atteint des niveaux sans précédent, les transformateurs de pommes de terre doivent adopter les dernières solutions de production alimentaire afin de tirer parti des opportunités émergentes. Chez Marel, nous proposons des équipements innovants, ainsi qu'une expertise en matière de transformation, qui peuvent aider les transformateurs de pommes de terre à diversifier stratégiquement leurs portefeuilles de produits afin de tirer parti des opportunités du marché, en améliorant à la fois leur rentabilité et leur durabilité.

Optimisation de la valeur des matières premières par la réduction des déchets

La clé pour y parvenir réside dans l'optimisation de la valeur des matières premières en utilisant les chutes pour créer d'autres flux de produits. Cette approche consiste à réutiliser les déchets de matières premières des produits primaires et à les transformer en produits secondaires. Grâce à une étroite collaboration avec nos clients, nous les aidons à transformer les matières excédentaires en une grande variété de produits spécialisés à base de pommes de terre, passionnants et de haute qualité - des favoris intemporels comme les pommes Duchesses et les croquettes aux options spécifiques telles que les beignets de pommes de terre, les gaufres et diverses spécialités régionales.

Là où l'innovation, la technologie et la passion pour l'alimentation se rencontrent

Marel collabore également à un projet important initié par Flanders' FOOD, la plateforme d'innovation pour l'industrie agroalimentaire flamande et ILVO. Ensemble, ils ont fondé l'usine Pilot Food, un centre stratégique qui aide les entreprises de toute l'Europe occidentale à relever divers défis agroalimentaires, notamment le développement de produits, l'optimisation des process et la résolution de problèmes techniques de production.

Flanders' FOOD veille à ce que des installations pour tous les process possibles dans l'industrie alimentaire soient disponibles dans l'usine pilote afin que les entreprises puissent innover plus facilement et prendre des mesures pour de nouveaux process. En janvier 2024, ils ont inauguré une nouvelle ligne de friture pour la production durable de pommes de terre frites, de produits à base de plantes, de légumes, de viande et de poisson. L'université de Gand soutient également l'initiative et, en tant que contributeur clé, Marel fournit un équipement de friture de pointe. Grâce à une approche collaborative axée sur les solutions, les participants ont accès à des conseils d'experts, à des analyses de laboratoire complètes et à des essais pilotes réalisés sur des équipements de transformation semi-industriels. Cela souligne notre engagement à encourager l'innovation et les avancées technologiques au sein de l'industrie de la transformation alimentaire.

Un soutien complet pour tous vos besoins en matière de transformation de la pomme de terre

De l'élaboration de la spécialité de pomme de terre idéale à l'emballage, en passant par l'enrobage et la cuisson à la perfection, nous pouvons vous aider à chaque étape du process. Notre équipement et notre expertise, leaders sur le marché, vous permettront de créer les spécialités de pommes de terre parfaites qui vous donneront une longueur d'avance sur la concurrence.

• Des produits aux formes parfaites  : accédez à la technologie de formage la plus récente et la plus innovante grâce à nos formeuses révolutionnaires à basse pression, le RevoPortioner et le TEX10. Elles vous donneront non seulement les rendements les plus élevés, mais vous pouvez également être sûr de la cohérence et de la précision du poids, de la forme, de la taille et de la qualité de vos produits.
• Enrobage sans pareil - notre équipement d'enrobage est le plus performant en termes de couverture et de consistance du produit. Il vous permet d'enrober pratiquement n'importe quel type de produit de spécialité à base de pommes de terre, tout en garantissant une manipulation délicate du produit et une utilisation optimale de la matière première.
• Expérience de friture optimale - faites l'expérience de systèmes de friture avancés et intégrés avec une gestion, une filtration et un stockage de l'huile experts. Obtenez des produits frits de manière uniforme avec une couleur, une texture et un goût parfaits et une adhérence exceptionnelle de l’enrobage.
• Des fours à la pointe du secteur - forts de plus de 30 ans d’expérience dans la technologie du chauffage, nous pouvons vous fournir toute l’aide dont vous avez besoin pour obtenir les meilleurs résultats de votre four, en optimisant le rendement et l'uniformité.
• Calibrage et mise en lots extrêmement efficaces – Que vous souhaitiez calibrer et mettre en lots des morceaux frais, congelés ou marinés, nos solutions automatisent les opérations manuelles difficiles et éliminent les erreurs humaines lors du process. Ainsi, vous réduisez au minimum les pertes et maximisez votre rendement.

Découvrez les avantages par vous-même

Nous vous invitons à découvrir les avantages que notre équipement peut apporter à votre traitement en réservant une démonstration dans l'un des centres de démonstration internationaux de Marel ci-dessous.