VC-i - La première Coupeuse de Cloaques intelligente au monde

La tâche de la coupeuse de cloaques est de percer le cloaque de la manière la plus précise et la plus hygiénique possible, sans endommager les intestins, et de le suspendre de manière homogène à l'arrière de la carcasse.

Cloaque sur le dos

La coupeuse de cloaques est la première étape du process d'éviscération, ce qui rend sa performance cruciale pour l'ensemble de la chaîne. Si cette première étape n'est pas réalisée correctement, les autres opérations de la chaîne ne pourront pas la corriger. Un perçage incorrect par le VC peut empêcher la Machine à Ouvrir VO de réaliser l'incision nécessaire. Il en résulte d'autres problèmes, tels que le refoulement du cloaque vers l'intérieur ou sa déchirure, ce qui rend le produit inutilisable. En d'autres termes, si la première étape n'est pas parfaite, les étapes suivantes (VO et Nuova) risquent d'échouer également. C'est pourquoi il est si important de disposer d'un VC-i dans votre ligne : il perce et positionne tous les cloaques presque à la perfection, sans pratiquement aucun dommage interne.

Intelligence artificielle

Grâce à l'écran tactile de l'IHM, la convivialité du VC-i est sans précédent. Le système à commande numérique, soutenu par le logiciel SmartBase, est facile à configurer. Il vous suffit de choisir « recettes ». Il n'y a plus de réglages manuels, ce qui rend le process totalement indépendant des décisions de l'opérateur. Le logiciel SmartBase et l'écran tactile de l'IHM apportent un niveau d'intelligence significatif au VC-i, mais c'est la technologie de vision PUPIL, bien plus avancée qu'une caméra standard, qui lui confère véritablement son intelligence artificielle.

Technologie IA d'apprentissage profond de PUPIL 

PUPIL (Precision Unified Processing with Intelligent Learning) utilise l'intelligence artificielle pour mesurer les performances du VC-i. Il se compose d'un capteur optique et de son ordinateur situé dans une petite enceinte derrière le VC-i sur le convoyeur aérien. Il n'est pas aussi simple qu'il y paraît d'enregistrer 99,9 % des cloaques correctement positionnés à l'aide de la technologie de vision. C'est pourquoi PUPIL utilise une technologie d'apprentissage profond de pointe pour détecter les cloaques mal coupés et mal suspendus, ainsi que les animaux à une seule patte. Désormais, le VC-i n'a plus besoin d'un opérateur hautement qualifié pour reconnaître et compter le nombre de cloaques correctement positionnés, qui passent incroyablement vite. Au lieu de cela, la technologie de vision PUPIL basée sur l'IA donne un aperçu en temps réel des performances et des réglages de la machine. PUPIL est totalement objectif, impartial et ne commet pas d'erreur lors du comptage.

Réglages automatisés 

Les recettes numériques, qui tiennent compte de l'anatomie d'un lot donné, assurent l’ajustement de la machine. Il n'est donc plus nécessaire de procéder à des ajustements manuels au jugé et le risque d'erreur humaine lors du réglage de la machine est réduit. Lors de la saisie d'une recette via l'écran tactile de l'IHM, quatre réglages automatiques sont possibles. Il s'agit des suivants : 
1. L’ajustement de la hauteur électrique du VC-i s'effectue via l'écran de l'IHM. Le VC-i ajuste automatiquement sa hauteur en fonction de la recette saisie. 
2. La profondeur de perçage dans la carcasse peut être réglée au millimètre, ce qui permet à la perceuse d'aller précisément aussi profond que nécessaire sans toucher les intestins. 
3. La plaque arrière assure un ajustement sans palier du produit par rapport à la perceuse. Cela dépend de la taille, du type et de l'anatomie du produit. La précision du positionnement de la plaque arrière offre beaucoup plus de flexibilité qu'un simple bouton pour les petits, moyens ou grands lots. 
4. À l'entrée du VC-i, un guide d'alimentation dirige le produit dans les unités de la machine. Il n'est donc plus nécessaire de procéder à des réglages manuels basés sur l'intuition.

Alerte précoce sur les performances 

PUPIL surveille la ligne et génère des rapports de performance en temps réel et historiques. Ces rapports contiennent des informations telles que le pourcentage de cloaques correctement positionnés et la performance par unité. Si les performances tombent en dessous d'un certain seuil, une alarme vous invite à prendre des mesures correctives immédiates. Cet « avertissement précoce » vous indique, par exemple, que la performance est tombée en dessous de 96 %. Cela affectera les performances globales de la ligne d'éviscération. Vous devez à présent en rechercher les causes. Les réglages de la recette sont-ils corrects ? Une perceuse est-elle obstruée ? Un morceau de viande est-il coincé quelque part ? Vous pouvez inspecter à distance les performances individuelles de chacune des 20 unités de la machine, ce qui rapproche le process d'un service d'éviscération en service réduit. L'idée qui sous-tend le contrôle des performances de PUPIL est qu'une meilleure compréhension permet d'améliorer les performances de la découpe du cloaque, tant pour les lots que pour les équipes.

Hygiène : une priorité absolue 

Les transformateurs insistent sur le fait que l'hygiène est une priorité absolue lors de la découpe des cloaques. Étant donné qu'il s'agit de la première opération effectuée à l'intérieur de la carcasse, il est essentiel de maintenir les normes d'hygiène et de soins les plus élevées à ce stade. Un perçage suffisamment profond permettra toujours de libérer le cloaque ; là n'est pas le problème. Sous l'évent, en revanche, se trouvent les viscères, qu'il ne faut en aucun cas percer. Les réglages numériques de la machine VC-i garantissent une contamination minimale des viscères. Le VC-i suit un concept hygiénique sans intervention manuelle. Des performances de perçage de premier ordre contribuent de manière substantielle à la qualité globale du produit. Parmi les autres mesures hygiéniques, citons le système de nettoyage sous vide, qui empêche la contamination par les excréments, et le nettoyage automatique des forets après chaque opération.

Conception améliorée de l’unité

Au lieu d'utiliser des unités de perçage nécessitant beaucoup de maintenance, la VC-i est équipée de perceuses améliorées et de nouvelles unités. Chacune des 20 unités est dotée d'une tige coulissante de conception très ouverte offrant une facilité de nettoyage et des performances supérieures. Le risque de contamination de l'unité par des résidus est également réduit. L'ajustement et le remplacement des unités étant devenus plus faciles, la facilité de maintenance, la convivialité et l'hygiène en bénéficient. 

Économies d'eau

À l'entrée, un détecteur de produits identifie les crochets vides et les animaux à une patte, signalés par un voyant allumé ou éteint. Ces crochets sont alors exclus des mesures de performance du VC-i. En cas d'interruption de la production due à une longue séquence de crochets vides, le nettoyage par pulvérisation des unités de forage s'arrête automatiquement, ce qui permet d'économiser de l'eau de manière significative.

StepClean

Lors du nettoyage du VC-i sur une ligne statique, il suffit d'appuyer sur le bouton unique « StepClean » pour faire tourner la machine de deux unités. Il n'est donc plus nécessaire de tourner la machine manuellement, ce qui facilite le nettoyage et améliore la sécurité des opérations.

Bâti i-Frame

La Coupeuse de Cloaques VC-i est dotée du nouveau bâti i-Frame de Marel, qui se distingue par ses portes « inclinées » uniques, un design que l'on retrouve également sur la Nuova-i.