Le succès du fumage grâce au contrôle numérique

Si ce marché offre des opportunités incroyables, il est également très concurrentiel.

1. Comment optimiser le contrôle du process de fumage ?

La qualité et la régularité du fumage sont réputées difficiles à obtenir, car le poids, le temps, les températures, sans parler de l'équilibre précis des ingrédients, ont une incidence à la fois sur le goût et la texture des produits finis. C'est pourquoi nous avons développé la solution de Process de Fumage de Saumon. Elle vous offre un contrôle total sur l'ensemble du process, de la salaison au refroidissement et à l'emballage.
Le logiciel de Fumage du Saumon garantit la constance de la saveur et la qualité du produit, ce qui renforce la confiance des consommateurs, en contrôlant des paramètres tels que les suivants :

• Plage de température
• Taux hygrométrique
• Densité de la fumée

Et le suivi du poids, de l'âge et de la cadence à tous les stades du process.

Bien que vous soyez libre de choisir vos sources d'approvisionnement en matières premières, le Logiciel d'Étiquetage de Marel facilite la conception et la production d'étiquettes professionnelles et lisibles, et permet même d'ajouter des codes QR. Il s'intègre parfaitement au logiciel de Process de Fumage de Saumon, afin de garantir la précision des informations pour chaque lot.

3. Qu'en est-il du respect des réglementations en matière de traçabilité ?

Les systèmes papier sont inefficaces et sources d'erreurs. Dans le process à valeur ajoutée de fumage et de salaison du saumon, les systèmes papier peuvent entraîner des pertes de produits coûteuses en raison d'erreurs de transformation, de gestion des stocks et des commandes. La mise en œuvre de systèmes de traçabilité numérique tels que la solution de Fumage de Saumon automatise la collecte des données afin de produire des rapports à la demande pour les demandes réglementaires et les audits, protège la réputation de la marque en garantissant des rappels rapides et précis, et automatise la gestion des stocks.

Au-delà de la conformité, la transparence accrue d'un système de traçabilité numérique offre aux transformateurs la possibilité d'optimiser le contrôle des process, d'augmenter le rendement et d'utiliser des données détaillées en temps réel pour prendre des décisions éclairées.

Les solutions logicielles avec traçabilité intégrée de Marel sont modulaires, ce qui vous permet de mettre en œuvre et d'intégrer progressivement les systèmes numériques là où ils seront le plus bénéfiques pour votre entreprise.

4. Le marché du saumon fumé est-il réellement en croissance ?

Pour obtenir des résultats fiables et de qualité dans le domaine du saumon fumé, un contrôle absolu de la production est indispensable. La moindre erreur peut entraîner un gaspillage de produit précieux. Il est donc essentiel de disposer des outils adéquats pour optimiser les rendements et le débit. Le logiciel Solution de Process de Fumage de Saumon garantit un contrôle complet du process de fumage et permet un suivi précis en temps réel du flux de production et des stocks afin de limiter au maximum les pertes.

Contactez-nous pour en savoir plus sur la manière dont vous pouvez élaborer un produit de qualité constante et tirer parti de ce marché solide et en pleine croissance.