Le succès du fumage grâce au contrôle numérique

Si ce marché offre des opportunités incroyables, il est également très concurrentiel. Les transformateurs de saumon qui souhaitent tirer parti de ce produit à forte valeur ajoutée doivent disposer des     outils nécessaires pour garantir la qualité constante de leur saumon fumé, afin de renforcer la réputation de leur marque et leur notoriété sur le marché.

Un système numérique de fumage indique l'emplacement exact du produit dans les process. L'accès à ces informations en temps réel et la possibilité d'effectuer des ajustements immédiats via le tableau de bord optimisent le rendement et limitent les pertes.

2. Comment puis-je indiquer à mes clients la provenance de leur saumon fumé ?

La tendance des consommateurs à vouloir connaître l'origine des produits ne montre aucun signe de ralentissement, les gens étant prêts à payer plus cher pour des produits de la mer certifiés durables. Les étiquettes doivent être claires et faciles à lire, avec des informations telles que l'origine placées de manière à avoir un impact maximal. Si les transformateurs vendent sous leur propre marque, la conception des étiquettes peut s'avérer difficile. Lorsqu'il s'agit d'emballer des produits destinés à plusieurs marchés de détail, de gros et internationaux, qui ont leurs propres informations spécifiques, leurs propres langues et leurs propres exigences stylistiques, la tâche s’avère titanesque.
Les étiquettes doivent indiquer :

• Des informations sur la transparence de l'approvisionnement
• Des informations détaillées sur la composition nutritionnelle et les allergènes
• La marque et les certifications
• Les exigences des organismes de réglementation

Bien que vous soyez libre de choisir vos sources d'approvisionnement en matières premières, le Logiciel d'Étiquetage de Marel facilite la conception et la production d'étiquettes professionnelles et lisibles, et permet même d'ajouter des codes QR. Il s'intègre parfaitement au logiciel de Process de Fumage de Saumon, afin de garantir la précision des informations pour chaque lot.

3. Qu'en est-il du respect des réglementations en matière de traçabilité ?

Les systèmes papier sont inefficaces et sources d'erreurs. Dans le process à valeur ajoutée de fumage et de salaison du saumon, les systèmes papier peuvent entraîner des pertes de produits coûteuses en raison d'erreurs de transformation, de gestion des stocks et des commandes. La mise en œuvre de systèmes de traçabilité numérique tels que la solution de Fumage de Saumon automatise la collecte des données afin de produire des rapports à la demande pour les demandes réglementaires et les audits, protège la réputation de la marque en garantissant des rappels rapides et précis, et automatise la gestion des stocks.

Au-delà de la conformité, la transparence accrue d'un système de traçabilité numérique offre aux transformateurs la possibilité d'optimiser le contrôle des process, d'augmenter le rendement et d'utiliser des données détaillées en temps réel pour prendre des décisions éclairées.

Les solutions logicielles avec traçabilité intégrée de Marel sont modulaires, ce qui vous permet de mettre en œuvre et d'intégrer progressivement les systèmes numériques là où ils seront le plus bénéfiques pour votre entreprise.

4. Le marché du saumon fumé est-il réellement en croissance ?

Pour obtenir des résultats fiables et de qualité dans le domaine du saumon fumé, un contrôle absolu de la production est indispensable. La moindre erreur peut entraîner un gaspillage de produit précieux. Il est donc essentiel de disposer des outils adéquats pour optimiser les rendements et le débit. Le logiciel Solution de Process de Fumage de Saumon garantit un contrôle complet du process de fumage et permet un suivi précis en temps réel du flux de production et des stocks afin de limiter au maximum les pertes.

Contactez-nous pour en savoir plus sur la manière dont vous pouvez élaborer un produit de qualité constante et tirer parti de ce marché solide et en pleine croissance.