Poursuite de notre rôle de pionnier dans le domaine du refroidissement par air

Dans les années 1980, les ventes de poulet frais ont commencé à se populariser, en particulier en Europe. Stork PMT, le prédécesseur de JBT Marel, estimait que le refroidissement par air était la meilleure solution pour les produits frais et s'est associé à une autre entreprise néerlandaise du groupe Stork, Stork Bronswerk. Stork Bronswerk était spécialisé dans les solutions de transfert de chaleur. Cette entreprise était particulièrement active dans le domaine militaire, mais elle était disposée à étudier la faisabilité de solutions de refroidissement par air pour la volaille.

Les origines du refroidissement par air

Stork PMT et Stork Bronswerk ont collaboré pendant de nombreuses années et ont mené ensemble des projets de réfrigération à l'air de la volaille dans de nombreux pays, principalement en Europe. Finalement, au milieu des années 80, Stork PMT a décidé que la réfrigération à l'air des volailles revêtait une importance suffisante pour s'impliquer dans la conception de systèmes spécialisés. Pour ce faire, l'entreprise a embauché son principal contact dans le domaine de la volaille chez Stork Bronswerk afin de commencer à concevoir elle-même des systèmes de refroidissement par air à Boxmeer. Parallèlement, Stork PMT a collaboré avec un institut scientifique néerlandais de premier plan afin de modéliser et d'optimiser les systèmes de refroidissement par air. 
Bien qu'il existait à l'époque quelques installations locales de refroidissement par air statique, avec des produits suspendus à des supports, les initiatives de Stork PMT montrent que l'entreprise de Boxmeer peut à juste titre être considérée comme l'inventeur du tunnel de refroidissement par air moderne tel que nous le connaissons aujourd'hui.

JBT Marel poursuit son rôle de pionnier

Au cours des années suivantes, ces connaissances sur la technologie requise ont permis à Stork PMT d'améliorer encore ses systèmes de refroidissement par air et de renforcer sa position sur le marché, en s'appuyant sur des décennies d'expertise.
Aujourd'hui, JBT Marel perpétue cet héritage en tant que leader mondial des solutions de refroidissement par air, pour aider les transformateurs du monde entier à fournir des produits avicoles réfrigérés par air sûrs et de qualité supérieure. Presque toutes les nouvelles usines de volaille dans le monde choisissent désormais JBT Marel pour le refroidissement par air, ce qui témoigne d'un bilan remarquable en 2025. Cette année, au moins quatre nouvelles usines majeures, en Espagne, en Australie, en Allemagne et aux États-Unis, seront équipées de tunnels de refroidissement par air JBT Marel. 

La réfrigération des carcasses pendant la transformation des poulets de chair est une étape cruciale du process et JBT Marel possède une expertise approfondie dans ce domaine. Nos installations illustrent la position dominante de JBT Marel dans le domaine de la technologie de refroidissement par air. Nos clients du monde entier nous font confiance pour leur garantir des résultats constants, indépendamment de la taille de leur usine ou des défis du marché.
À chaque nouvelle installation, JBT Marel renforce sa position de leader mondial. Les transformateurs savent que notre technologie de refroidissement par air est synonyme de produits plus sûrs et de meilleure qualité, et donc d'une activité plus florissante.

Microclimat et température à cœur

JBT Marel connaît très bien les pièges potentiels de la réfrigération à l'air, à savoir le gel des parties fines et la perte de rendement. Grâce à sa technologie Downflow Plus, sur laquelle nous reviendrons plus tard, l'entreprise vise à créer un microclimat autour de la volaille afin de réduire au minimum la perte de rendement. L'endroit où la température est mesurée est également important. JBT Marel mesure la température au cœur du coffre, la partie la plus chaude de la volaille. JBT Marel est en mesure de garantir la température finale du produit et la perte de poids maximale, ainsi que l'absence de congélation des parties fines, ce qui permet d'obtenir la meilleure présentation possible du produit.
JBT Marel propose trois types d'installation de réfrigération à air. Il s'agit du système DownFlow Plus, du Système de Refroidissement Rapide par Maturation et du système InfraChill.

Downflow Plus

DownFlow Plus est un système à plusieurs niveaux sur lequel sont installés des évaporateurs. Ces évaporateurs soufflent l'air de refroidissement de manière oblique sur les étages inférieurs (d'où leur nom qui signifie « à flux descendant »), qui sont décalés pour éviter que les produits suspendus à des crochets de refroidissement spéciaux ne s'égouttent les uns sur les autres. Des armoires de pulvérisation montées à intervalles réguliers appliquent une fine pellicule d'humidité sur les surfaces extérieures, intérieures ou les deux. La position et le type d'armoire dépendent du produit que le client souhaite produire, car chaque installation de réfrigération DownFlow Plus est adaptée aux besoins spécifiques du client. Ces exigences portent notamment sur le poids des produits, la température à laquelle les produits doivent être refroidis et l'espace disponible pour l'installation. JBT Marel proposera toujours une empreinte idéale, en veillant à ce que le produit soit refroidi de la manière la plus rentable et la plus durable possible.

Système de Refroidissement Rapide par Maturation

Pour les clients qui découpent et désossent la plupart des produits et se concentrent sur la viande tendre de coffre, le Système de Refroidissement Rapide par Maturation est la solution idéale, en particulier lorsqu'il est utilisé en association avec le Système d'anesthésie en atmosphère contrôlée CAS SmoothFlow et l'électrostimulation en ligne RapidRigor. Le
Système de Refroidissement Rapide par Maturation comprend deux process de réfrigération à air dans une seule installation. Dans le premier process (de « choc »), de l'air très froid est soufflé de manière agressive sur les produits afin de réduire rapidement la température de surface et d'arrêter la croissance des bactéries nocives. Dans le même temps, un film d'eau est appliqué sur toutes les surfaces extérieures et intérieures dans des armoires de pulvérisation montées à intervalles réguliers sur la voie aérienne. Cela facilite le refroidissement et empêche les produits de se dessécher. Pendant la phase de maturation, beaucoup plus longue, de l'air à une température plus élevée est soufflé doucement sur les produits. L'objectif est de maintenir le plus longtemps possible les températures dans la plage d'activité enzymatique maximale, essentielle à une maturation efficace. Au total, les produits peuvent rester dans des installations de Refroidissement Rapide par Maturation pendant plus de trois heures.

InfraChill

Enfin, Marel JBT propose également le système InfraChill. InfraChill est un système canalisé qui souffle de l'air à partir d'évaporateurs montés sur le côté du système directement dans la cavité du produit, réduisant ainsi le temps de refroidissement d'un quart. Contrairement à DownFlow, InfraChill est un système à un seul niveau et présente toujours un encombrement plus important.

À chaque installation dans le monde, JBT Marel renforce sa réputation de fournisseur leader dans le domaine de la technologie de réfrigération à air. Les clients peuvent être rassurés : ils fourniront toujours des produits frais sûrs et de qualité supérieure. Les pertes de rendement seront réduites au minimum. La présentation des produits sera excellente. De plus, la solution choisie reflétera à la fois le produit que le client souhaite commercialiser et l'espace disponible pour l'installation, car chaque système est conçu sur mesure. Les clients qui choisissent JBT Marel pour la technologie de refroidissement par air peuvent donc le faire en toute confiance.