Prendre le contrôle du contrôle qualité

Le module essentiel du logiciel de Marel s’adapte à chaque usine de transformation

Quality Control Manager Emma With Background

Dans toutes les usines de transformation de la volaille, où qu’elle se trouve dans le monde, le rôle du responsable du contrôle qualité est crucial. Des sujets tels que la sécurité alimentaire, l’hygiène, la santé, l’intégrité et la traçabilité font l’objet d’une surveillance étroite de la part des autorités, des clients et des consommateurs. Les rapports établis par le responsable du contrôle qualité sont déterminants pour la réputation de l’usine. Le module de contrôle de la qualité d’Innova aide à construire une base de données structurée de données fiables sur la qualité.

Nous avons fait la connaissance d’Emma, responsable du contrôle qualité dans une usine de volaille européenne qui transforme 10500 pph. Avec un collègue, elle veille à ce que tous les produits quittant l’usine répondent à toutes les normes de sécurité et de qualité alimentaire requises. Lorsque les autorités ou les clients demandent un audit, Emma est responsable de fournir des chiffres corrects et précis. Son outil fiable est le module Qualité du logiciel Innova.

CONTRÔLES QUALITÉ

Il est dans l’intérêt de tous les acteurs du secteur de la transformation de volaille de produire des aliments de la plus haute qualité. Maintenir la qualité sous contrôle à tout moment est la tâche du responsable du contrôle Qualité. Les contrôles qualité sont effectués dans les process primaires, secondaires et en fin de ligne, depuis l’inspection des matières premières jusqu’au contrôle des produits finis et des boîtes/palettes. Ils peuvent comprendre aussi l’inspection de la propreté des camions, l’éclairage des locaux de stabulation, la collecte d’échantillons de leucose, l’inspection des équipements, les interventions visant à réduire les agents pathogènes, des échantillons de pattes pour vérifier la présence de lésions ou des échantillons de la température centrale des poulets.

ÉTAT EN TEMPS RÉEL

Le travail d’Emma consiste à surveiller attentivement le process de contrôle qualité intégré à chaque étape de la production. Elle doit donc suivre le flux des produits dans l’usine. Elle examine les commandes du jour pour suivre le lot qui sera inclus dans la commande d’un client. Elle utilise constamment des rapports d’histogramme, des graphiques et des tableaux. Le module de contrôle qualité d’Innova permet à Emma de contrôler le process de contrôle qualité sans papier. Il lui permet de saisir et de surveiller en temps réel les données cruciales de la qualité dans l’usine. Des informations fiables sur son écran lui montrent l’état exact de tous les problèmes de qualité grâce à des graphiques faciles à lire. Ainsi, Emma peut recueillir des informations précieuses pour des rapports personnalisés et des analyses de tendances, permettant à son équipe de direction d’améliorer davantage ses process.

 

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SANS PAPIER ET AUTOMATISÉ

À quel point le module de contrôle qualité d’Innova est-il sans papier ? Emma avait l’habitude de faire sa tournée d’inspection dans l’usine avec un bloc-notes en remplissant manuellement un grand nombre de formulaires papier. Plus tard, au bureau, elle devait saisir à nouveau les mêmes chiffres dans des feuilles Excel sur son ordinateur. Aujourd’hui, Emma se promène avec les tableaux de bord appropriés du module de contrôle qualité d’Innova sur sa tablette. Aux points de contrôle désignés tout au long de la production, elle saisit les données de qualité pertinentes sans utiliser de papier. Ses tournées d’inspection, qu’elle effectue environ toutes les deux heures, ne sont plus la seule source de toutes ses informations. Grâce au module de contrôle qualité, Emma peut également utiliser des dispositifs existants comme points d’inspection. Les opérateurs de machines peuvent également effectuer leurs propres contrôles de qualité de base, ce qui allège la charge de travail d’Emma. Le module de contrôle qualité d’Innova intègre un process de surveillance automatisé en temps réel qui synthétise des données fiables sur les process critiques beaucoup plus vite qu’auparavant. Il permet à Emma de réagir rapidement aux écarts de qualité.

TRAÇABILITÉ

D’une part, l’acquisition de données en temps réel ouvre la voie à une efficacité accrue. Emma peut surveiller les performances et réagir en temps réel. Cela lui permet de comparer les fournisseurs et d’éviter des problèmes futurs en tirant des leçons des problèmes passés. D’autre part, le contrôle qualité joue également un rôle dans la traçabilité, car il met en correspondance les données de qualité en temps réel, obtenues lors des inspections, directement avec les process de production, l’origine de la matière première ou les ingrédients du produit fini. Grâce à ce lien entre le contrôle qualité et la traçabilité, Emma peut mettre en attente un lot, un article, un emballage ou une palette en raison d’une inspection de contrôle qualité qui a donné un résultat négatif. Cela lui évite d’entrer en production.

UNE PANOPLIE DE CONTRÔLES

Outre les inspections de routine exigées par les autorités centrales, Emma pourrait également avoir besoin d’effectuer des contrôles personnalisés, éventuellement de sa propre initiative ou à la suite de réglementations et de législations locales. Sur la base de son expérience, Marel a mis au point une « panoplie de contrôles prédéterminée » qui couvre environ 75 % de tous les contrôles standards nécessaires à Emma. Ce module contribuera à répondre aux exigences des principales autorités de régulation. Les 25 % restants des contrôles qualité spécialisés peuvent être traités avec des solutions faites sur mesure. Emma pourra compter sur les experts de Marel qui l’aideront à concevoir ces procédures de contrôle qualité personnalisées et à s’assurer qu’elles sont parfaitement adaptées à l’usine. Cela peut même être réalisé sans d’autres modules Innova ou équipements Marel. La « boîte de contrôles » accélère considérablement la mise en œuvre, ce qui facilite grandement la vie d’Emma.



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