Aujourd'hui, les clients de QSR, de la vente au détail et de la restauration font des demandes qui évoluent rapidement : un jour, ils demandent des portions sans gras, alors que la veille, un peu de gras était acceptable. Ils peuvent vouloir des portions dont le poids et la forme sont contrôlés un jour, et des portions spécifiques à la dimension le lendemain.

Plus de possibilités que vous ne l'avez jamais imaginé  ;

Le système de découpe au jet d'eau DSI Waterjet Cutter vous permet de couper des portions façonnées et de réduire la graisse. Il est facile de changer rapidement d'application en appuyant sur un bouton. Un DSI Waterjet Cutter est dimensionné pour répondre à vos besoins de production. Son fonctionnement automatisé réduit le travail, les blessures par mouvements répétitifs, tout en assurant des performances constantes et en améliorant la sécurité alimentaire.

Le DSI Waterjet Cutter peut gérer les papillons, les filets, les filets et la viande de jambe désossée comme matériau d'entrée, pour se transformer en pratiquement n'importe quelle forme de portion, allant des steaks, des bandes, des pépites, des cubes et des dés aux formes créatives comme les magnolias ou les dinosaures. 
Avec la découpe au jet d'eau DSI, vous pouvez adapter précisément les produits aux goûts uniques des consommateurs du monde entier, en Asie, en Europe et en Amérique. Qu'il s'agisse de kakugiri pour le marché japonais, de steaks minuscules pour l'Allemagne ou de pépites QSR pour les États-Unis, vous pouvez satisfaire toutes les préférences locales. Face à des exigences clients complexes ou spécifiques, vous pouvez compter sur JBT Marel pour collaborer avec votre équipe et trouver une solution qui vous donne un avantage concurrentiel.

Comment ça marche ?

Le système de découpe au jet d'eau DSI est une portionneuse à plusieurs voies et à plusieurs cellules, qui est facilement extensible. Chaque cellule a deux jets d'eau.

Tout d'abord, le DSI Waterjet Cutter scanne vos produits pour localiser la graisse et déterminer la forme, l'épaisseur, le poids et de nombreux autres attributs. Ensuite, le logiciel de portionnement DSI Q-Link optimise une stratégie de coupe pour chaque pièce individuelle de produit brut. Enfin, la fraise se met au travail : les jets d'eau haute pression positionnés par ordinateur génèrent des formes de coupe complexes qui rendent chaque pièce aussi précieuse que possible pour maximiser les profits.

Si vous pouvez l'esquisser, DSI peut le découper

Le DSI Waterjet Cutter ne nécessite aucun positionnement à l'entrée. Il coupe avec précision tous les types de morceaux de viande selon le modèle programmé, quelle que soit la façon dont il est placé sur la courroie. Il n'y a pratiquement pas de découpes - chaque pièce, aussi petite soit-elle, peut être fractionnée en un produit utile et précieux, ce qui ne donne presqu'aucune perte. 

Nombre de solutions

Lorsque vous cherchez à maximiser la valeur de votre DSI Waterjet Cutter, JBT Marel se tient à vos côtés. En l'intégrant de manière transparente dans votre ligne de traitement, vous pouvez tirer pleinement parti de ses capacités.
Des solutions complémentaires telles que SmartSplitter et Multihead Weigher peuvent être ajoutées à la ligne pour automatiser les process en amont et en aval, apportant une plus grande efficacité et une plus grande indépendance de la main-d'œuvre à votre flux de travail de portionnement.

La viande de volaille désossée entrant dans le système passe par un J-Scan DSI, qui crée une carte de hauteur précise. Ces données sont introduites dans le logiciel de portionnement Q-Link, qui analyse la carte de hauteur et génère une stratégie de coupe en fonction de ce que le client désire. Les informations XY et la synchronisation résultantes sont ensuite envoyées aux couteaux. Ce logiciel garantit une précision sous-millimétrique extrêmement précise.

JBT Marel propose une gamme de solutions de service pour prévenir les pannes, maximiser les performances ou en cas de pannes inattendues, une assistance à distance ou sur site.

JBT Marel dispose de bureaux dans 30 pays de toutes les régions et d'un réseau mondial de professionnels hautement qualifiés qui fournissent un service d'assistance à distance et sur site. Nous fournissons des pièces de rechange de qualité et des contrats de service personnalisés pour nos clients afin d'assurer une performance optimale des équipements JBT Marel.