Information
L’élimination des bouchons est par essence l’une des premières fonctions qui doivent être effectuées dans cette salle, juste après le processus d’ouverture du ventre. La dissolution des bouchons (perçage de l’anus) est un processus compliqué dans la chaîne d’abattage, car il nécessite beaucoup de précision et de concentration pour éviter la contamination potentielle de la viande propre.
Marel a mis au point un déboucheur robotisé qui évite aux personnes d’avoir à effectuer ce travail. C’est une machine entièrement automatique qui détache l’extrémité de gras de la carcasse avec une précision et une hygiène inégalées. Elle va même au-delà des performances et des capacités d’un opérateur humain.
Le système permet un fonctionnement entièrement automatique et anticipe la demande croissante d’un canal pelvien visiblement propre et une meilleure valeur de l’extrémité de graisse. De plus, il remplace le travail répétitif de mise en tension (blessures RSI), inhérent à la coupe du bouchon à la main.
Grâce à des caméras 3D de haute précision, une image complète et unique est générée pour chaque carcasse, y compris l’identification du sexe. Sur la base de cette identification, le robot effectue l’opération d’élimination des bouchons de différentes manières.
Si le porc est une femelle, le robot pénètre dans la zone du bouchon par l’avant de la carcasse et tire le bouchon pour le déposer avec le paquet d’organes blancs. Cela réduit considérablement le risque de contamination de la viande propre.
Si la carcasse scannée est un mâle, le robot entre dans la zone du bouchon de la même manière, mais le laisse dans le canal du bouchon.
« TwinTool » breveté pour les robots M-Line
Dans la mesure où le processus d’élimination des bouchons a lieu dans la zone de production avant l’inspection propre, il est nécessaire de stériliser les outils après chaque opération.
Cela signifie que l’opérateur doit stériliser le dissolvant de bouchon dans de l’eau chaude après chaque dissolution de bouchon individuelle.
Avec le dissolvant de bouchon M-Line, cette opération de stérilisation est devenue automatique. Le robot intègre la technologie de stérilisation brevetée « Twin Tool » de Marel : lorsqu’un outil est en fonctionnement, un autre outil similaire est stérilisé à l’intérieur d’une armoire située à la tête du robot. Ainsi, aucune stérilisation manuelle n’est nécessaire avec les robots M-Line.
- Stérilisation efficace
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Durée de conservation accrue
- Pas besoin d’affûter ou de changer d’outil en cours de production
- Aucune action requise pendant la journée
La capacité de la M-Line est de 650 carcasses par heure.
