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FATscan vous permet d'obtenir un produit uniforme de haute qualité. La graisse, l'humidité et les protéines sont analysées pour réduire les pertes au minimum. Vous contrôlerez vos processus, produits et fournisseurs en temps réel, ce qui se traduit par moins d'achats de matières premières avec une productivité uniforme améliorée.
L'unité d'analyse de viande FATscan de Marel fait des mesures extrêmement précises du pourcentage de gras de la viande de volaille fraîche et surgelée. Les mesures peuvent être effectuées lorsque la température de la viande est comprise entre -20 et 35°C. L'unité peut être utilisée avec toutes sortes de viandes de volaille.
Analyse profonde
FATscan applique une technologie de spectroscopie d'interaction unique consistant à mesurer la lumière dans le visible et le proche infrarouge qui pénètre en profondeur dans la viande avant de l'analyser. Cette fonction permet d'analyser les aliments frais et surgelés avec un degré de précision et une capacité très élevés.
Toute la largeur du tapis est balayée et ces données sont combinées avec les informations de la cellule de pesage intégrée. Ainsi, des mesures en temps réel de tout le produit sont possibles.
Le FATscan de Marel effectue une mesure ininterrompue de la viande de volaille une fois qu’elle sort du hachoir et avant d’entrer dans le mélangeur. De cette façon, elle permet d'économiser un temps précieux qui serait consacré aux essais en laboratoire et de garantir des valeurs de lot correctes.