Solution

Ligne de produits marinés prêts au conditionnement

Information

Avec la ligne de marinage de Marel, l’utilisation optimale des matières premières est assurée, avec un minimum de manipulation manuelle des produits.

Désossage

En débutant avec la ligne de désossage de porc DeboFlex, les opérateurs retirent le cou de l’extrémité avant. Le DeboFlex est un système de désossage de l’extrémité avant du porc qui simplifie les opérations telles que l’enlèvement du cou, le désossage, l’épluchage, le découennage et la découpe du jarret.

Avec le système DeboFlex, le flux de produits est plus rationnel et les produits passent d’une étape à l’autre dans une ligne aérienne de transport. Il en résulte une plus grande efficacité de la ligne, moins de manipulations manuelles et des tâches plus efficaces pour l’opérateur.

Découpage

Lorsque le cou du porc entre dans la ligne de parage StreamLine, un opérateur le pare selon des spécifications préétablies.

Le StreamLine est un système intelligent et flexible de surveillance, d’analyse et d’optimisation des processus de désossage et de parage. Grâce à ce système, les données peuvent être collectées et analysées avec le logiciel Innova, ce qui fournit un aperçu complet des résultats de rendement, du débit et de la qualité. Grâce au StreamLine, il est possible de suivre chaque produit de la ligne et de contrôler l’efficacité et les performances de chaque opérateur individuel. Après le parage, le cou du porc est surgelé et pressé à la forme souhaitée, prêt à être coupé.

Portionnement

La coupeuse de portions OptiCut est conçue pour couper la viande désossée en portions de manière uniforme tout en assurant une utilisation optimale de la matière.

Chaque cou de porc est automatiquement évalué par la coupeuse de portions et la configuration de coupe la plus économique est calculée. Cela garantit une grande précision de coupe et des rendements exceptionnels avec une taille et une forme de portion uniforme.

Mariner

La ligne de marinade comprend un ValueSpray, un petit module de pulvérisation qui est conçu pour la marinade humide avec un ramassage précis et contrôlable et une superbe couverture de la marinade.

Le ValueSpray offre une grande flexibilité pour tous les types de marinades, d’épices et de vaporisations. Lors de la pulvérisation, le surplus de marinade retourne dans le réservoir de l’unité et est réutilisé, réduisant ainsi au minimum la perte de précieuse marinade.

Emballage et étiquetage

Les produits sont automatiquement coupés selon les spécifications du client et préparés pour être emballés dans des barquettes ou une thermoformeuse, puis étiquetés et expédiés.

  • Manipulation manuelle minimale des produits
  • Une ligne flexible avec un faible encombrement
  • Tous les types de marinades et d’épices
  • Déchets de marinade réduits au minimum  

Service

Marel offre un éventail de solutions en matière d'entretien pour prévenir les défaillances, optimiser la performance, ainsi qu'un entretien réactif en cas de pannes imprévues.

Marel possède des bureaux dans 30 pays dans toutes les régions du globe, ainsi qu'un réseau mondial de professionnels hautement qualifiés qui offrent leur assistance aussi bien sur place qu'en ligne. Nous fournissons des pièces de rechange de qualité et des contrats d'entretien personnalisés à nos clients pour assurer une performance optimale des équipements Marel.



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