Information
En raison de ces nombreuses options de configuration, le LinearOven est adapté à l’étuvage, à la cuisson, au gril et/ou au brunissement de tout type de produits bruts marinés ainsi que les produits cuits, panés ou frits.
Le LinearOven est souvent considéré comme étant dans la lignée du GoldFryer, sa tâche étant de cuire complètement des produits frits instantanément.
Il n’est pas uniquement possible d’étuver, de cuire ou de griller du poulet, des filets de poulets et des produits non désossés dans le LinearOven. Ce four est également parfait pour la cuisson de produits formés tels que des hamburgers, des nuggets et des produits composés comme des cordons bleus.
GESTION DU PROCESS
Le LinearOven dispose de deux compartiments distincts où la température et la vitesse de l’air peuvent être configurées de manière indépendante. Il est possible d’obtenir le bon climat pour un process donné en injectant la bonne quantité de vapeur. L’air est aspiré par les ventilateurs et acheminé par le biais de sections distinctes afin que les parties supérieures et inférieures du produit y soient exposées.
LinearOven est un excellent process de gestion, en particulier lorsque cela concerne la configuration des températures, de la vitesse de l’air et de l’humidité de l’air. En fonction des réglages distincts de ces paramètres, les produits sont exposés à un process d’étuvage, de cuisson ou de gril.
La capacité dépend du mode de réalisation sélectionné et des exigences du produit telles que la température de cœur souhaité, la bonne couleur, la consistance et le goût.
- Un étuvage, une cuisson et un brunissement uniformes
- Création d’un microclimat adéquat
- Meilleur rendement de poids par le biais d’une gestion optimale du flux d’air dans le tunnel à air chaud
- Convient à une large gamme de produits
- Convient parfaitement aux capacités plus faibles
- Qualité constante et élevée des produits
- Haut niveau de fiabilité
- Système de levage automatique pour le tapis roulant
- Utilisation efficace de l’énergie
- Bonne circulation de l’air sur le tapis
- Commande par PLC par le biais d’un écran tactile
- Facile à nettoyer
