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Un mélange précis commence avec l’Active Mixer de Marel. Ce mélangeur semi-automatique saisit la poudre et l’eau et les transforme en un mélange homogène qui peut être une pâte à tempura ou un enrobage moins visqueux. Sa conception réglable permet d’utiliser la bonne quantité de force pour obtenir un enrobage sans grumeaux en 2 minutes.
La gestion des recettes assure un enrobage consistant
L’Active Mixer est équipé d’un menu de gestion des recettes qui enregistre les recettes de manière centralisée pour un processus simple et répétable. Lorsqu’il est vide, le mélangeur se remplit automatiquement avec la quantité d’eau définie. Sur l’écran, l’opérateur peut voir quelles actions lui sont demandées, comme la quantité de poudre qu’il doit ajouter. L’Active Mixer donne un retour d’information en temps réel sur la viscosité de la pâte et si celle-ci ne correspond pas aux paramètres de la recette, un voyant d’avertissement donne un signal. Cela permet de répéter et de reproduire facilement le procédé.
Le processus semi-automatique réduit la main-d’œuvre
Lorsque le mélange est prêt, une pompe le transfère vers l’applicateur raccordé d’enrobage ou de pâte à tempura. Le mélangeur maintient le niveau souhaité d’enrobage ou de pâte à tempura dans l’applicateur à l’aide d’un capteur de niveau réglable. Le mélangeur agite le mélange par intermittence entre deux cycles de mélange pour assurer l’homogénéité. Lorsque le mélangeur est vide, il se remplit automatiquement d’eau et signale à l’opérateur qu’il doit ajouter de la poudre. Cela permet de réduire considérablement la main-d’œuvre nécessaire au processus de mélange.
