Information
Le principe du désossage PaceLine est basé sur un tapis roulant qui transporte les portions de la carcasse à travers la salle de découpe.
Le tapis roulant ne transporte pas seulement le produit, il sert également de surface de travail pour le désossage.
La vitesse de la bande détermine le rythme de travail sur la ligne.
Chaque employé utilisant la PaceLine a une tâche spécifique dans le processus de désossage, qui doit être achevée dans le temps de passage du morceau de viande.
Le désossage à un rythme soutenu est une application qui permet de réaliser un désossage efficace et uniforme avec du personnel « moins » qualifié. Les différentes opérations sont spécifiques simples, et donc faciles à apprendre.
La viande désossée est introduite dans des caisses ou sur un tapis roulant et transportée pour être stockée, emballée ou transformée.