Solution

Préparation de boulettes de viande de volaille

La sécurité alimentaire et la traçabilité complète sont des paramètres essentiels pour les producteurs de boulettes de viande.

  • La bonne température et la bonne teneur en graisse
  • Uniformité du produit fini
  • Absorption aisée de l'assaisonnement et d'autres additifs
  • Contrôle et traçabilité optimaux du process

Information

Nos solutions pour lignes complètes avec les hachoirs et mélangeurs de la plus haute qualité vous aident à préparer la viande pour la meilleure production possible de boulettes de viande. La ligne entièrement automatisée prépare votre masse de viande de volaille selon votre recette et la mélange uniformément, pour obtenir des boulettes de viande parfaitement formées.

Dans la production de boulettes de viande de volaille, il est essentiel que chaque lot se trouve à la bonne température et qu'il contienne la bonne teneur en graisse. Notre système intégré d'analyse de graisse en ligne simplifie la mesure et permet d'obtenir la meilleure forme possible pour une cuisson optimale avec les rendements les plus élevés. Nos mélangeurs imbriqués carrés garantissent l'uniformité du produit fini. Cette technique permet une absorption plus rapide et facile de l'assaisonnement et d'autres additifs et réduit le temps de mélange, ce qui minimise le risque de poissage. Du CO2 peut être ajouté pour obtenir la température correcte du processus de formage.

Nos lignes de production de boulettes de viande de volaille vous donnent le contrôle optimal sur le produit fini et une traçabilité totale lors de chaque étape du processus.

Nous sommes à votre disposition pour vous fournir des conseils éclairés sur la composition optimale des lots en vue de les adapter aux différents procédés de formage et de cuisson.

Logiciel

Gestion centralisée des recettes

Le système de gestion centralisée des recettes garantit une manipulation intelligente des produits, une qualité uniforme indépendante des opérateurs qualifiés, une traçabilité intégrée et un système de rapport par lot. Le système offre les avantages suivants :

  • Créer, éditer et stocker des recettes par lots
  • Spécification des circuits pour chaque lot
  • Fonctionnement général du système
  • Vue d'ensemble du système, avec indication de l'état de chaque machine
  • Gestion du système général d'arrêt d'urgence
  • Gestion des défaillances et des alarmes
  • Visualiser les rapports par lot à partir des fichiers stockés

Service

Marel offre un éventail de solutions en matière d'entretien pour prévenir les défaillances, optimiser la performance, ainsi qu'un entretien réactif en cas de pannes imprévues.

Marel possède des bureaux dans 30 pays dans toutes les régions du globe, ainsi qu'un réseau mondial de professionnels hautement qualifiés qui offrent leur assistance aussi bien sur place qu'en ligne. Nous fournissons des pièces de rechange de qualité et des contrats d'entretien personnalisés à nos clients pour assurer une performance optimale des équipements Marel.

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