Solution

Préparation de nuggets de poulet

Une structure et une uniformité excellentes permettent de créer les produits de la plus haute qualité

  • Préparation de viande de nuggets sur une ligne complète
  • Un produit fini uniforme
  • Surveillance en ligne des recettes
  • Une texture parfaite des nuggets

 

Information

Notre solution spécialisée de préparation en ligne sera une excellente première étape qui vous permettra de configurer les conditions de production optimale pour des nuggets de la meilleure qualité. Des hachoirs et mélangeurs de pointe travaillent ensemble pour préparer votre viande de la meilleure façon possible et créer des produits finis uniformes et savoureux.

Après le pré-hachage, notre mélangeur mélange délicatement le produit et, s'il y a lieu, il ajuste la température avec de l'azote ou du CO2. Après le mélange, les nuggets sont généralement formés dans un RevoPortioner Marel.
Une fois le lot terminé, toutes les données peuvent être automatiquement stockées dans un rapport. La recette peut être modifiée via le Panneau de Commande d'un lot à l'autre, au besoin.

Pour produire des nuggets uniformes, il est indispensable que la viande présente la structure appropriée et une température constante après le processus de formage. Marel a l'expérience et le personnel pour concevoir la ligne idéale à cette fin.

Notre système de surveillance des recettes se charge d'ajouter la bonne matière première au lot au bon moment, pour obtenir un produit uniforme avec une texture parfaite.

Logiciel

Gestion centralisée des recettes

Le système de gestion centralisée des recettes garantit une manipulation intelligente des produits, une qualité uniforme indépendante des opérateurs qualifiés, une traçabilité intégrée et un système de rapport par lot. Le système offre les avantages suivants :

  • Créer, éditer et stocker des recettes par lots
  • Spécification des circuits pour chaque lot
  • Fonctionnement général du système
  • Vue d'ensemble du système, avec indication de l'état de chaque machine
  • Gestion du système général d'arrêt d'urgence
  • Gestion des défaillances et des alarmes
  • Visualiser les rapports par lot à partir des fichiers stockés

Service

Marel offre un éventail de solutions en matière d'entretien pour prévenir les défaillances, optimiser la performance, ainsi qu'un entretien réactif en cas de pannes imprévues.

Marel possède des bureaux dans 30 pays dans toutes les régions du globe, ainsi qu'un réseau mondial de professionnels hautement qualifiés qui offrent leur assistance aussi bien sur place qu'en ligne. Nous fournissons des pièces de rechange de qualité et des contrats d'entretien personnalisés à nos clients pour assurer une performance optimale des équipements Marel.

Galerie


Produits et solutions associés


Contactez-nous

Notre équipe de spécialistes est là pour vous aider et répondre à toutes les questions que vous pouvez vous poser.

N’hésitez pas à nous joindre. Nous ferons de notre mieux pour vous répondre au plus vite.