Solution

Préparation de saucisses fraîches

Une qualité supérieure et une texture uniforme sont primordiales pour un producteur de saucisses

  • Une qualité de produits finis sans compromis
  • Texture uniforme
  • Grande flexibilité dans la recette et la composition du produit
  • Versatilité aisée de la production

Information

Au fil des ans, Marel a mis au point quelques unes des lignes de production de saucisses les plus automatisées du monde. Nos solutions pour lignes complètes avec les hachoirs et mélangeurs de la plus haute qualité vous aident à préparer la viande pour la meilleure production possible de saucisses.
Pendant l'étape de conception de l'agencement de l'usine, nous mettons l'accent sur l'importance des économies de main-d'œuvre, une efficacité élevée et la flexibilité de la production, ce qui explique pourquoi notre équipement répond aux demandes modernes de production et n'accepte pas de compromis dans la qualité du produit fini.

Le cœur de la ligne Marel, c’est l’analyseur de graisse qui surveille en permanence chaque type de viande mélangé dans un lot donné, ce qui permet de modifier la teneur en graisse pour atteindre le pourcentage précis requis.
La capacité de contrôler le fonctionnement du système à partir du hachoir, en passant par l’analyseur de graisse et jusqu’au bac d’alimentation, permet d’atteindre un niveau de flexibilité inouï dans la recette et la composition du produit, le tout avec une énorme polyvalence de production lorsqu’il faut changer de produit.

Logiciel

Contrôle de la préparation de la viande

Pour vous permettre de créer une masse de viande de qualité constante et uniforme, notre ligne de préparation de saucisses fraîches utilise un système central de gestion des recettes. Elle prend le contrôle total de la ligne, assurant une manipulation intelligente des produits, une traçabilité complète et vous offrant un processus de préparation de la viande plus sûr et plus fiable, indépendant des opérateurs qualifiés.

Suivi et rapports

Le système vous donne un aperçu complet de l'état de chaque machine ainsi que du fonctionnement général de la ligne complète, y compris le traitement des pannes et des alarmes. Pour plus de sécurité, le système dispose également d'une fonction d'arrêt d'urgence global. Pour la gestion de la qualité, des rapports par lots peuvent également être consultés.

Gestion centralisée des recettes

Pour garantir que chaque lot préparé répond à vos spécifications précises, vous pouvez créer, modifier et stocker vos recettes de manière centralisée. Le système vous permet également de spécifier les routages des lots individuels

Service

Marel offre un éventail de solutions en matière d'entretien pour prévenir les défaillances, optimiser la performance, ainsi qu'un entretien réactif en cas de pannes imprévues.

Marel possède des bureaux dans 30 pays dans toutes les régions du globe, ainsi qu'un réseau mondial de professionnels hautement qualifiés qui offrent leur assistance aussi bien sur place qu'en ligne. Nous fournissons des pièces de rechange de qualité et des contrats d'entretien personnalisés à nos clients pour assurer une performance optimale des équipements Marel.

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