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Nos solutions pour lignes complètes avec les hachoirs et mélangeurs de la plus haute qualité vous aident à préparer la viande pour la meilleure production possible de salami et pepperoni.
L'un des principaux facteurs de la production de saucissons secs est l'uniformité du produit fini. Les lignes de transformation entièrement automatisées de Marel vérifient avec précision que la teneur en graisse désirée du salami ou pepperoni fini n'est pas dépassée. Chaque lot est standardisé à l'aide de notre analyseur FATscan qui mesure la teneur en graisse de la viande dès qu'elle sort du hachoir. La mesure en ligne rend les longs essais en laboratoire superflus, tout en contribuant à assurer une hygiène de production optimale.
Contrairement aux installations traditionnelles de production de salami et pepperoni, les produits sont automatiquement transportés entre les diverses machines. Notre excellente gamme de solutions en matière de manipulation et de logistique de produits assure un flux de production stable.
