Solution

Préparation de viande de volaille hachée

Système intégralement connecté pour un flux de production sans faille

  • L'automatisation totale augmente l'uniformité et la qualité du produit
  • La manipulation intelligente du produit réduit les pertes et augmente le rendement
  • Un équipement robuste et de haute qualité garantit une transformation fiable
  • La fonction intégrée d'analyse des graisses en ligne facilite l'obtention d'un produit de qualité supérieure

Information

Préparation du début à la fin

Toutes les étapes sont couvertes : hachage et mélange à efficacité élevée, analyse précise des graisses en ligne et portionnement de la viande de volaille prête au conditionnement. Nous avons couvert chaque étape du processus de préparation. Nous travaillons avec vous pour créer un système intégralement connecté, adapté à vos besoins particuliers pour garantir l'obtention d'une masse de viande de volaille d'une qualité uniformément supérieure, tout en réduisant les pertes et en optimisant le rendement avec une analyse des graisses précise et en ligne.

Un hachage efficace et rentable

Nos hachoirs sont conçus pour assurer des capacités extrêmement élevées de transformation de viande fraîche et surgelée. Grâce à leur conception unique, ils garantissent une cadence constante à la sortie du hachoir avec moins de lavage à contre-courant, moins de destruction de protéines et avec une hausse minime de la température.

Analyse précise des graisses

Notre ligne de préparation est équipée d’une fonction d’analyse en ligne des graisses reposant sur une technologie sans contact qui mesure la teneur en graisse de la viande lorsqu’elle sort du hachoir, avec une capacité maximale de 20 tonnes/heure. Grâce à une technologie de spectroscopie unique, les matières premières entrantes sont analysées et le pourcentage de graisse est calculé, ce qui permet d'obtenir des produits de volaille hachés de qualité supérieure avec les plus hauts niveaux d'uniformité.

Un mélange standardisé

Pour assurer un mélange rapide, délicat et homogène tout en respectant les normes d’hygiène les plus strictes, nous proposons une large gamme de mélangeurs industriels.

Votre fournisseur de ligne complète

Nous pouvons vous aider au-delà du processus de préparation de la viande de volaille et nous disposons de tous les équipements nécessaires à une ligne complètement intégrée permettant de créer des portions de volaille hachée pour la vente au détail et la restauration rapide. Notre équipement de pointe pour la transformation ultérieure comprend le MasterFormer qui crée des portions de blocs de viande de volaille hachée avant le conditionnement et l’étiquetage pour l’expédition finale.

Logiciel

Gestion centralisée des recettes

Le système de gestion centralisée des recettes garantit une manipulation intelligente des produits, une qualité uniforme indépendante des opérateurs qualifiés, une traçabilité intégrée et un système de rapport par lot. Le système offre les avantages suivants :

  • Créer, éditer et stocker des recettes par lots
  • Spécification des circuits pour chaque lot
  • Fonctionnement général du système
  • Vue d'ensemble du système, avec indication de l'état de chaque machine
  • Gestion du système général d'arrêt d'urgence
  • Gestion des défaillances et des alarmes
  • Visualiser les rapports par lot à partir des fichiers stockés

Service

Marel offre un éventail de solutions en matière d'entretien pour prévenir les défaillances, optimiser la performance, ainsi qu'un entretien réactif en cas de pannes imprévues.

Marel possède des bureaux dans 30 pays dans toutes les régions du globe, ainsi qu'un réseau mondial de professionnels hautement qualifiés qui offrent leur assistance aussi bien sur place qu'en ligne. Nous fournissons des pièces de rechange de qualité et des contrats d'entretien personnalisés à nos clients pour assurer une performance optimale des équipements Marel.


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