Information
Le RevoBreader est une machine tout-en-un flexible et polyvalente à deux modes, avec un mode plateau et un mode tambour. Cette configuration à deux modes est la solution idéale pour appliquer un enrobage de haute qualité, à la fois sur les produits à l’aspect artisanal et les produits enrobés à plat.
Il est facile de passer d’un mode à l’autre ; il n’est pas nécessaire de retirer des pièces de la machine et ça ne prend pas plus de 2 minutes.
Mode Plateau
En position plateau, le RevoBreader guide les produits vers un plateau inférieur de panure tout en enrobant la couche supérieure avec de la panure, qui tombe en douceur sur le produit. Il en résulte des produits de haute qualité et enrobés de manière uniforme.
En mode plateau, le Revobreader peut aussi faire office de machine de préfarinage. Pour ces tâches, de même que pour toutes les tâches à farinage fin et fluide, le cyclone de poussières offert en option est disponible pour filtrer de grandes quantités d'air de la machine. Cela permet de maintenir l'environnement de travail propre et sans poussière.
Mode Tambour
Le mode tambour permet de ramasser correctement la panure et d’en enrober tout le produit de manière optimale pour lui donner un aspect artisanal ; la panure adhère également très bien au produit pendant le process de friture. C’est idéal pour enrober les produits non désossés. Dans une ligne de production à aspect artisanal pour chaînes de restauration rapide, le tambour du RevoBreader termine le procédé d'enrobage. La chapelure présente donc un aspect artisanal fait maison et met l’eau à la bouche ; le produit est parfaitement adapté à la vente dans les chaînes de restauration rapide.
Grâce au grand tambour, il n’est plus nécessaire de retirer certaines pièces de la machine pour changer de position plateau à tambour, car le tapis peut être prolongé à travers le tambour. Ainsi, le temps de changement de positions prend moins de deux minutes.
Aperçu de production
En contrôlant et surveillant les recettes et la production, le logiciel de gestion de production Innova permet d'obtenir un produit fini qui répond aux attentes des clients. Les données en temps réel fournies pour le système de surveillance de la performance contribuent à améliorer la qualité et la sécurité des aliments.
Le programme de traçabilité totale Innova offre un aperçu du parcours des matières premières dans l’usine de transformation. Dans ce cadre, le moteur de traçabilité enregistre toutes les étapes du procédé dans la ligne de produits prêts à consommer. Avec ce programme et le gestionnaire de recettes, il est facile de suivre systématiquement ce qui a été fait, quand, où et par qui.
