Avec cette solution Marel, nous avons ouvert une porte sur l’avenir.
Luc Hecker
Directeur du développement des processus et de l’innovation, Mora
5 raisons qui poussent les transformateurs de premier plan à choisir le RevoPortioner
Trois sociétés importantes du secteur des aliments prêts à consommer partagent leurs expériences
La demande des consommateurs en produits prêts à consommer est en hausse et les exigences relatives à la diversité de saveurs et d'aspects augmentent rapidement. Il est plus important que jamais pour les transformateurs de compter sur des systèmes flexibles capables de produire des produits de la plus haute qualité. Trois importantes sociétés européennes du secteur des aliments prêts à consommer nous font part de leurs expériences avec le RevoPortioner et nous racontent pourquoi elles ont choisi d'utiliser ce système novateur de formage à basse pression.
1. Poser les bases de la qualité
Il est essentiel de poser des bases solides pour les produits prêts à consommer dès le départ. Le RevoPortioner utilise le formage à basse pression à cette fin. Un système unique de capteurs de pression optimise la pulsation d’air qui décharge les produits du tambour de formage. Cela se traduit par une libération améliorée et permet de maintenir encore mieux l’intégrité des produits que n'importe quel équipement concurrent sur le marché.
Mora, producteur danois, produit des collations et plats préparés depuis presque 60 ans. Pour l'entreprise, le RevoPortioner est indispensable pour créer un produit à base de poulet de haute qualité. « La création de produits premium repose sur l’excellente qualité de la structure et de la texture. C’est exactement ce qu’on obtient avec le RevoPortioner », affirme Luc Hecker, directeur du développement des processus et de l’innovation.
2. Une technologie sans pareil, des résultats inégalés
Les consommateurs sont de plus en plus judicieux et exigeants. Peu importe le produit que vous formez et son volume, le RevoPortioner vous garantira des produits prêts à consommer de la plus haute qualité. Sa conception unique et sa technologie novatrice permettent d'atteindre une uniformité inégalée dans la forme des produits et un poids précis.
Forte de vingt-cinq ans d'expérience dans le secteur de la viande de volaille cuite, Europa Cuisson ne cesse de développer et d'adapter sa gamme de produits de volaille cuits. « Nous sommes un producteur de premier plan sur le marché européen dans notre secteur et pour conserver ce rang, nous voulons coopérer avec des fournisseurs qui offrent des technologies de pointe, explique Juan Mate, PDG d'Europa Cuisson. « C'est ce que le RevoPortioner permet de faire. Tous les produits ont la même taille et le même poids. Il n’y a aucune perte, aucune souillure et la qualité des matières premières telles que le filet de poitrine entier n’est pas compromise. Les fibres et la structure sont comme elles doivent être. Il en résulte un produit attirant et parfaitement portionné avec une consistance et un goût excellents. »
3. Les formes des produits ne sont limitées que par l'imagination
Pour rester pertinents et répondre aux demandes changeantes des consommateurs, les transformateurs d'aliments prêts à consommer doivent adapter leur transformation. Il est donc essentiel de pouvoir compter sur des opérations flexibles leur permettant de produire un nombre limité de produits à fort volume, ainsi qu'une grande variété de produits à faible volume. Le tambour poreux en acier inoxydable unique du RevoPortioner, avec une technologie Helix optionnelle, permet de créer une diversité illimitée de formes uniques, avec des contours, textures et surfaces uniques.
Mora fournit aux consommateurs une vaste gamme de snacks et plats préparés depuis des points de vente au détail et dans le secteur de la restauration. Enrique Muñoz, Chef de projet du développement de produits chez Mora, nous raconte son expérience avec le RevoPortioner : « Nous avons maintenant la flexibilité nécessaire pour produire différents produits sur une seule machine. De plus, nos opérateurs y sont également favorables, car le RevoPortioner fonctionne en douceur et il est hygiénique. »
4. Moins de déchets, un meilleur rendement
Tout au long de notre chaîne de valeur de transformation d'aliments, Marel encourage une utilisation optimale des ressources afin de minimiser l’impact sur l’environnement. L’innovation est au cœur de cette stratégie. La technologie novatrice et la conception unique du RevoPortioner sont favorables à un processus de production plus durable, garantissant un niveau incroyablement bas de pertes de matières premières (moins de 0,3 %) alors que les hauts niveaux d'uniformité dans la forme et le poids des produits réduisent considérablement les remises en fabrication. En outre, le système utilise moins d’agents de refroidissement et moins d’air comprimé par comparaison à des solutions similaires.
OSI Food Solutions Allemagne est bien connue pour approvisionner l'une des plus grandes chaînes de restauration rapide au monde. Juergen Wehner, directeur de l'usine, explique les avantages obtenus après le remplacement d'une installation à deux machines par un RevoPortioner 1000 à haute capacité : « Non seulement l'installation a été simplifiée, mais la consommation d'énergie a diminué considérablement, ce qui favorise une transformation plus durable. »
5. Nous ramons dans la même direction !
Chaque jour, les transformateurs d'aliments prêts à consommer du monde entier bénéficient des solutions de formage innovantes que Marel développe depuis plus de 25 ans. Nous travaillons en partenariat avec nos clients pour développer une solution autour des produits prêts à consommer qu'ils souhaitent produire. Notre passion pour le développement de nouveaux produits est évidente dans l'engagement de collaboration que nous avons assumé avec nos clients pour qu'ils puissent toujours anticiper les tendances changeantes des consommateurs
Pour convaincre ses collègues de la valeur du RevoPortioner, Luc Hecker, directeur du développement des processus et de l’innovation chez Mora, a fait un bon usage du centre de démonstration de Marel à Boxmeer. « Les événements qui se tiennent au centre de démonstration sont l’occasion idéale de découvrir les technologies proposées sur le marché et nous ont donné des idées brillantes pour développer de nouveaux produits. C’est pourquoi j’ai assisté à chaque événement avec des collègues de différentes régions : je voulais leur montrer la valeur ajoutée de cette technologie et ce qu’elle pouvait nous apporter. » La coopération avec le centre de démonstration fut décisive pour opter pour le RevoPortioner. Enrique Muñoz ajoute : « Pour terminer le concept, nous avons travaillé conjointement avec les technologues de produits alimentaires du centre de démonstration. L’équipe possède de vastes connaissances et de l’expérience, et montre que Marel est un véritable partenaire pour développer de nouveaux produits. »
Formation constante, performances constantes
Répondre rapidement à l'évolution des tendances de consommation et lancer sur le marché des produits de la plus haute qualité, de manière rentable, sont des défis que les transformateurs d'aliments affrontent tout le temps. Il est plus que jamais crucial de s'adapter et de répondre aux demandes changeantes des consommateurs et de veiller à la conclusion de contrats qui garantiront la croissance future de l'entreprise.
Que vous formiez du poulet, du porc, du bœuf, du poisson, des protéines végétales, des pommes de terre ou des aliments pour animaux domestiques, le RevoPortioner vous permettra de créer des produits finis de la plus haute qualité et avec une uniformité parfaite. De la plus petite entreprise familiale aux plus grands transformateurs qui approvisionnent les principales chaînes de restauration rapide du monde entier, il existe un RevoPortioner adapté à la capacité requise.
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