Avec ses deux lignes à grande vitesse, chacune pouvant traiter jusqu’à 15 000 poulets par heure, l’usine de Baiada à Hanwood (Griffith), en Nouvelle-Galles du Sud, est désormais idéalement équipée pour fournir tous les secteurs du marché australien du poulet. L’une des deux lignes s’occupe des volailles « légères » jusqu’à 2,8 kg, l’autre des « volailles lourdes » qui peuvent peser 4 kg ou plus. Une récente augmentation de la vitesse a fait passer la ligne « légère » à 13 500 pph et la ligne « lourde » à 12 000 pph. Les deux lignes sont entièrement équipées de la dernière technologie de Marel.
Une grande partie de l’équipement de transformation primaire du site de Baiada à Hanwood était déjà en mesure de gérer le nouveau débit horaire plus élevé, avec par exemple les deux GP live bird handling systems, les deux systèmes d’anesthésie en atmosphère contrôlée CAS SmoothFlow et les systèmes automatiques d’éviscération et de récolte des abats Nuova.
Parmi les nouveaux éléments ajoutés, citons les SmartWeigher dans les services d’abattage et d’éviscération, les dispositifs de transfert LineLink entre les lignes d’abattage et d’éviscération et l’ajout de tunnels de refroidissement par air DownFlow+.
Paul Singh, directeur de l’exploitation chez Baiada Poultry, est très satisfait des performances de tous les équipements. « Nous avions déjà des SmartWeigher dans nos chaînes de distribution de carcasses entières et avions été impressionnés par leur précision et leur fiabilité. Nos nouvelles SmartWeigher nous donnent des informations supplémentaires sur les rendements dans notre process primaire, ce dont nous ne disposions pas auparavant. Les dispositifs de transfert LineLink fonctionnent parfaitement. En ajoutant une heure et demie de refroidissement par air à notre process de refroidissement par immersion, nous obtenons des produits plus attrayants et plus savoureux, avec une durée de conservation plus longue. Nos clients apprécient vraiment cela. »
L’évolution des process secondaires de Baiada est le résultat direct de deux changements survenus dans le secteur de la vente au détail en Australie. La première est l’abandon des produits entiers au profit des produits coupés et en filets. La seconde est une éventuelle évolution vers des emballages à poids fixe, actuellement envisagée par les chaînes de supermarchés australiennes.
Il n’y a pas si longtemps, le marché était essentiellement un marché de produits entiers. Cette tendance a maintenant changé. Les produits coupés et désossés sont désormais prédominants. Ces dernières années, Baiada a anticipé cette tendance et a investi massivement dans des systèmes de découpe automatique. Il a maintenant trois systèmes ACM-NT en service, et un quatrième est prévu. Il dispose également d’un système de découpe ACM-NT dédié à la production de découpes de neuf morceaux pour une chaîne internationale de restauration rapide.
Anticipant une croissance significative du marché des cuisses désossées, deux des systèmes de découpe ACM-NT comprennent le système de désossage de hauts de cuisses de Marel, capable de désosser jusqu’à 14 400 cuisses par heure selon les normes de boucherie manuelle. Paul Singh poursuit : « La demande pour ce produit décollera vraiment. Nous sommes impressionnés par la constance et le rendement élevé de ces systèmes de filetage qui tournent à toute heure tout en respectant nos normes de qualité élevées. »
Quatre systèmes de filetage des moitiés avant FHF-XB désossent les moitiés avant découpées dans les systèmes de découpe ACM-NT. Paul Singh commente : « Nos désosseurs de moitiés avant ont fait une grande différence dans l’efficacité de nos opérations de filetage de coffres. Les rendements que nous obtenons sont excellents. Nous pouvons produire une grande variété de produits à base de coffres différents, ce qui nous donne, ainsi qu’à nos clients, une large gamme et une grande flexibilité. »
Le site de Baiada à Hanwood s’est bien préparé pour les emballages à poids fixe. Il y a quelque temps, l’usine a investi dans des RoboBatcher et des peseuses multitêtes Marel. Le RoboBatcher pèse les filets de coffre qui arrivent, en les plaçant proprement sur des barquettes par lots de poids fixe. Le système est également adapté aux cuisses. La peseuse associative multitêtes peut traiter n’importe quelle portion de poulet, avec ou sans os. Elle assemble les produits avec une extrême précision en lots de poids fixe, qu’elle dépose ensuite sur des barquettes, dans des sachets ou dans des cartons. Paul Singh explique : « Lorsque nos clients décident de passer à des emballages à poids fixe, nous sommes prêts. Nous savons que la technologie Marel que nous avons achetée nous permettra d’obtenir des emballages à poids précis. »
Paul Singh conclut : « Nous sommes très fiers de ce que nous avons réalisé sur notre site de Hanwood et nous sommes optimistes pour l’avenir. La Covid-19 comporte des défis que nous avons dû surmonter lors de l’installation du nouvel équipement, mais grâce à Marel, nous avons pu relever ces défis sans problème. Marel s’est rapidement adapté aux nouvelles circonstances et a trouvé de nouvelles façons de nous aider, qui, nous en sommes sûrs, continueront à faire partie de notre mode de collaboration à l’avenir. L’usine est désormais véritablement de catégorie internationale. Nous sommes convaincus que, lorsque cette pandémie prendra fin, nous serons dans la meilleure position possible pour tirer parti du rebond économique imminent. »
Nous pouvons produire une grande variété de produits à base de coffres différents, ce qui nous donne, ainsi qu’à nos clients, une large gamme et une grande flexibilité.
Paul Singh
Directeur de l’exploitation chez Baiada Poultry
Baiada est une entreprise privée basée à Pendle Hill, en Nouvelle-Galles du Sud, en Australie. Elle possède deux des principales marques de volaille d’Australie, Steggles, une marque familiale emblématique et Lilydale free range, une marque premium avec des produits haut de gamme élevés selon des normes de bien-être animal supérieures.
L’entreprise est intégrée verticalement avec ses propres fermes de reproduction, couvoirs, usines d’alimentation, fermes de culture, usines de transformation, de transformation ultérieure et de récupération des protéines. Baiada fournit une grande variété de produits primaires et à valeur ajoutée à base de poulet et de dinde à ses clients de la vente au détail, de la restauration rapide et des services alimentaires dans toute l’Australie.
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