CCK apprécie la durabilité des systèmes Marel

À quoi ressemble votre ligne de transformation ?

« Nous utilisons des caisses pour l'approvisionnement en volailles vivantes et après l'échaudage et la plumaison à l'aide de systèmes Marel, l’éviscéreuse Nuova transfère automatiquement les viscères. Depuis notre dernière modernisation en 2023, le système de collecte des abats a été automatisé avec un Module séparateur d'intestins/vésicule biliaire PGI, un Séparateur de Foies PLH et un Séparateur de Coeurs/Poumons HLS. Après un refroidissement par eau, le logiciel Innova PDS distribue nos 4 000 volailles par heure. Environ 30 % de nos produits sont vendus sous forme de volailles entières, 60 % sont découpés et 10 % sont désossés à l'aide d'une ligne à obus. »

Qu'est-ce que vous appréciez le plus dans votre partenariat avec Marel ?

« Nous sommes particulièrement impressionnés par la durabilité et la pérennité des équipements Marel. Par exemple, nous avons pu moderniser une plumeuse de plus de 20 ans avec de nouveaux composants. Bien que Marel ait beaucoup modifié la conception de la plumeuse au fil des ans, les nouveaux composants conviennent toujours à notre ancienne machine, qui est désormais complètement modernisée. J'apprécie qu'une mise à niveau technologique ne nécessite pas nécessairement l'achat d'une machine totalement neuve. Cette approche est très durable. »

Comment les Malaisiens mangent-ils leur poulet ?

« C'est très variable. Certains abattent encore leur poulet dans leur jardin, tandis que d'autres l'achètent uniquement dans les supermarchés et les fast-foods. La jeune génération en particulier, qui vient dans nos magasins CCK, ne veut plus acheter de poulets entiers. En Malaisie, les familles sont relativement petites (quatre ou cinq personnes). Un poulet entier peut être trop gros pour elles. C'est pourquoi nous vendons davantage de poulet découpé.

Le marché halal est très important en Malaisie. Nous abattons des animaux 100 % halal et respectons strictement toutes les exigences halal. Nos employés sont certifiés pour cela et sont contrôlés par le gouvernement, qui effectue des audits réguliers. Tous les habitants de Malaisie, quelle que soit leur culture, mangent du poulet, qui est actuellement la protéine la moins chère. Le poulet est le plus souvent utilisé dans le riz au poulet, le plat traditionnel préféré, bien que les plus jeunes préfèrent le poulet frit, le poulet au curry, etc. Les cuisses de poulet sont largement appréciées pour leur texture, tandis que les coffres de poulet attirent davantage les consommateurs soucieux de leur santé. Chez CCK, nous essayons de répondre à toutes ces préférences différentes. Nos solutions Marel polyvalentes nous y aident. »

À quoi ressemblent les magasins CCK ?

« Nos magasins vendent toutes sortes de produits de détail, avec jusqu'à 400 références. Ces « marchés frais » CCK sont de petits supermarchés proposant des produits d'épicerie, du poisson, du bœuf, de l'agneau, des légumes, des fruits, tout ce dont vous avez besoin pour préparer un repas dans votre cuisine. Les produits à base de poulet, les grillades entières, les ailes, les pattes, les filets, les foies, les gésiers, représentent environ 60 % des ventes. »

À propos de CCK

Central Coldstorage Kuching (CCK) a débuté comme une entreprise d'entreposage frigorifique vendant des fruits de mer frais et surgelés. La direction a décidé de diversifier sa gamme de produits en y ajoutant du poulet frais et des morceaux de poulet. Depuis ses débuts en 1982, avec quelques centaines de volailles transformées manuellement, l'entreprise s'est progressivement développée. En 1994, CCK a construit sa première usine de transformation, qui traitait 2 500 volailles par heure, ce qui était considéré comme un volume important à l'époque. CCK a toutefois anticipé la nécessité de rester à la pointe du progrès et a entamé une relation avec Stork/Marel pour des solutions automatisées. C'est ainsi qu'est née une relation durable. En 2010, une mise à niveau a permis d'atteindre une cadence de 4 000 volailles par heure. En 2018, le service d'éviscération a été modernisé avec une Coupeuse de Cloaques VC, une Machine à Ouvrir VO et une éviscéreuse Nuova, permettant une capacité quotidienne de 40 000 volailles. La dernière modernisation date de 2023, lorsque CCK a ajouté des dispositifs de transfert automatisés et la ligne de collecte des abats.

Aujourd'hui, CCK est une organisation verticalement intégrée qui compte des fermes d'élevage, un couvoir, une usine d'aliments, des élevages de poulets de chair, des élevages de poules pondeuses et des magasins de détail CCK dans l'est de la Malaisie et en Indonésie. Environ 70 % de la production de poulet est destinée à ses propres magasins, mais CCK fournit également KFC et des supermarchés. L'usine de Kuching n'approvisionne que l'État de Sarawak, en Malaisie orientale, tandis qu'une autre usine située en Indonésie approvisionne les magasins indonésiens. Le siège social de CCK se trouve également à Kuching, dans la région de Sarawak, à Bornéo, en Malaisie.

Site Web de l'entreprise : cckfm.com.my