Des process stables : la base de la diversité des produits de Vossko

Le directeur de l'usine, Alfons Wittkamp, parle des différents facteurs qui ont conduit à l'intégration de trois systèmes de portionnement Marel I-Cut 122 et d'un système de panage Marel RevoCrumb dans le process.

I-Cut 122 TrimSort est le premier choix de Vossko

La tendance à l'augmentation du poids des poulets se traduit par des filets de blanc de poulet plus grands. Le client final, cependant, exige des portions plus petites. Le fabricant de produits surgelés prêts à consommer Vossko a également remarqué cette tendance. Le poids des matières premières ne correspond plus aux exigences souhaitées par le consommateur final. C'est pourquoi Vossko avait besoin d'une solution permettant de traiter une variété de produits à base de filets de manière flexible. Les filets doivent être coupés en différentes portions en une seule opération. Le poids des portions doit être très stable, afin que les process en aval, comme la panure, puissent être contrôlés de manière optimale.

Une performance excellente

Alfons Wittkamp explique : « À partir du filet brut, nous découpons jusqu'à trois produits qui doivent être automatiquement affectés à différents process de production. Pour nous, la précision du nouveau Marel I-Cut 122 TrimSort combiné au Marel SpeedSort a été décisive. Les performances du TrimSort, notamment sur les très petites portions, sont excellentes. Nous obtenons ainsi un produit fiable pour la suite du traitement. Deux lignes ont été installées sur notre site d'Ostbevern, une et autre ligne sur le site de Santa Catarina au Brésil. Les systèmes ont été installés en 2021 et ils fonctionnent parfaitement et à notre entière satisfaction. »

L'ensemble de la solution de portionnement est relié au logiciel Innova, permettant à Vossko de gérer les recettes de portionnement souhaitées depuis la salle de contrôle.

RevoCrumb, une décision d'équipe

La panure des produits de viande est l'une des activités principales de Vossko. Ce n'est pas sans raison que l'entreprise était au premier rang lorsque Marel a lancé sa nouvelle gamme de produits pour les systèmes de panage humide et sec. « La vitesse élevée du tapis avec une panure améliorée est très convaincante. Le nouveau RevoCrumb montre ses avantages, notamment pour la chapelure grossière. « L'écrasement » de la panure n'est plus un problème, par rapport aux autres systèmes de panure sur le marché. La panure reste grumeleuse, même après une longue période de production, une valeur ajoutée absolue par rapport à la RotoCrumb que nous avions auparavant. » Après un autre test intensif avec les propres produits de viande de volaille de Vossko, l'équipe de Vossko a pu prendre une décision unanime. Quelques mois plus tard, la ligne comprenant un CrumbFeeder Marel a été installée. « La ligne fonctionne parfaitement. C'était la bonne décision pour Vossko. »

Produits finaux

Vossko est spécialisée dans la fabrication de produits finis surgelés prêts à consommer de haute qualité. La matière première est principalement constituée de viande de - muscle entier, bien que la viande formée dans le RevoPortioner de Marel soit également traitée.

En mettant l'accent sur la volaille, Vossko fabrique tous les produits imaginables pour le secteur des aliments prêts à consommer. L'entreprise fournit une large gamme de produits surgelés aux marchés de la vente au détail et de la restauration, tels que des filets, des cordons bleus, des steaks, des mini-escalopes, des médaillons, des nuggets, des ailes de poulet et des lanières de blanc de poulet.

Fiable et proche

Les premiers contacts entre Vossko et Marel datent du début des années 2000. Outre les I-Cuts, SpeedSorts, RevoPortioner, RevoCrumb et CrumbFeeder, Vossko dispose également de la technologie de pesage et de triage de Marel dans son parc de machines.

Lors du choix d'un fournisseur, le service est un critère important pour Vossko. « Le service ne doit pas être négligé lors d'une décision d'achat. La proximité géographique des sites de service d'Osnabrück et de Boxmeer est un argument de poids. Nous sommes conscients que nous avons parfois besoin d'un service rapide et fiable. Si un fournisseur de machines ne dispose que d'un seul technicien de service pour une région, nous ne pouvons pas nous y fier.

Nous avons besoin d'une organisation bien - établie comme Marel, avec une présence locale et un réseau de services local. Si un problème survient, Marel peut rapidement envoyer des techniciens et des spécialistes sur place », commente Alfons Wittkamp, citant son expérience avec Marel.

À propos de Vossko

Le siège de Vossko à Ostbevern se trouve à environ 20 km au nord-est de Münster. Bernhard et Maria Vosskötter y ont fondé l'entreprise Vossko en 1982. La croissance constante de l'entreprise au cours des 40 dernières années a conduit à une expansion continue des bâtiments de production et des bureaux. Avec plus de 700 employés, l'entreprise de la famille Vosskötter, qui connaît une croissance rapide, est le principal employeur local. Vossko est un spécialiste des surgelés prêts à consommer pour la volaille, le bœuf et le porc, tandis que les produits végétariens et végétaliens gagnent en importance. Aujourd'hui, Vossko expédie ses produits dans le monde entier et est très bien implanté sur les marchés européens, nord-africains, canadiens et orientaux. Il y a plus de 15 ans, Vossko a construit une usine à Lages, Santa Catarina, dans le sud du Brésil. Aujourd'hui, Vossko y emploie plus de 500 personnes.

site Web d'entreprise: vossko.de