Gradus s'adapte à l'évolution des tendances du marché

En Bulgarie, deux tendances clés définissent le marché de la viande : l'augmentation de la consommation de viande par habitant et le passage de la viande rouge à la viande blanche.

Évolution des canaux de vente

Martin Dimitrov explique : « En Bulgarie, les ventes de poulet ne se font plus dans les petits magasins et chez les distributeurs. Les supermarchés représentent désormais la plus grande part du marché. Chez Gradus, nous avons suivi cette tendance. Dans toute la Bulgarie, la marque Gradus est reconnue à 98 %, soit un taux proche de celui de Coca-Cola. »

Flux fluide des produits

Dans la nouvelle ligne de distribution, les produits réfrigérés sont pesés et classés par qualité par les systèmes SmartWeigher et IRIS de JBT Marel. En fonction des données obtenues, chaque produit est découpé ou calibré et emballé en tant que volaille entière. Les produits sélectionnés pour la découpe sont acheminés vers le Système de Découpe ACM-NT. Le flux de produits régulier évite les encombrements et les interruptions, garantissant un traitement continu et en ligne. Les produits restent dans leurs crochets tout au long du process, ce qui simplifie la logistique et réduit considérablement le travail manuel.
Les cuisses et les ailes suivent leur propre parcours jusqu'à l'emballage, tandis que les coffres entrent dans les Systèmes de Filetage de Coffres AMF-i, pour devenir des filets de coffre désossés et des filets mignons.

Des volumes plus importants, une qualité supérieure

« L'objectif de la modernisation était d'améliorer l'efficacité, de réduire la main-d'œuvre, d'augmenter le rendement et les volumes dans le process secondaire et d'adapter la capacité à notre process primaire. Ces objectifs ont été largement atteints. En conséquence, nous avons maintenant encore plus d'opérateurs sur la ligne, mais avec une production de viande par heure-personne beaucoup plus élevée. Leurs rôles ont évolué, passant d'un stress physique et d'un parage intensif à une opération plus rationnelle et plus efficace », explique Martin Dimitrov. « Les nouveaux systèmes JBT Marel sont non seulement plus rapides, mais ils améliorent également considérablement la qualité de nos filets et de nos filets mignons. La conception intelligente du système réduit également la manutention manuelle, ce qui est bénéfique pour nos employés, et permet de produire des produits plus frais et de meilleure qualité, avec une durée de conservation plus longue pour nos clients. »

Un objectif commun

L'installation de la nouvelle solution s'est déroulée sans encombre. Les équipes de JBT Marel et de Gradus ont effectué les préparatifs nécessaires pour éviter les mauvaises surprises et garantir une mise en œuvre réussie. « L'équipe de JBT Marel a fait preuve de professionnalisme, de fiabilité et de connaissances technologiques pointues. La communication a été agréable, tant sur le plan technique que personnel. Nous avons dû relever certains défis. Cependant, de tels problèmes sont inévitables avec les nouveaux systèmes et ont été gérés efficacement. Cela s'explique par le fait que tout le monde partageait un objectif commun, à savoir l'optimisation de Gradus-1 pour répondre aux besoins du marché », confirme Martin Dimitrov.

À propos de Gradus AD

Fondée en 1992 par Ivan Angelov, Gradus était à l'origine une petite entreprise d'élevage de volaille. Elle est aujourd'hui l'une des entreprises agroalimentaires les plus importantes et les plus réputées de Bulgarie. L'entreprise s'est développée en acquérant des actifs et en intégrant des opérations tout au long de la chaîne d'approvisionnement en volaille. Aujourd'hui, Gradus est une entreprise avicole entièrement intégrée dont les activités s'étendent des fermes d'élevage et des usines d'aliments pour animaux aux couvoirs, en passant par la transformation et le transport.

Site Web de l'entreprise :gradus.bg