Q-Wing améliore la qualité et le rendement chez Hubers Landhendl

Système polyvalent de calibrage, de coupe et de tri des ailes

Q Wing Hubers

Les ailes de poulet sont de plus en plus populaires en Europe. Elles ne sont pas encore aussi populaires qu'aux États-Unis, mais on les trouve de plus en plus souvent en Europe. Pour transformer les ailes de façon optimale, Hubers Landhendl à Pfaffstätt, en Autriche, a installé un système Marel Q-Wing dans son Système de Découpe ACM-NT. Fabian Taferner, directeur technique pour la transformation secondaire, présente les avantages de ce système polyvalent et intelligent de calibrage, de coupe et de tri des ailes.

Les ailes de poulet sont un élément majeur du marché de détail, le marché le plus important pour Hubers Landhendl. Ces ailes très prisées sont généralement conditionnées sur des plateaux sous forme de pilons d’aile et d'ailes intermédiaires mélangées. Les ailes sont également très importantes pour l'industrie de la transformation, qui est un autre groupe de clients pour Hubers. De leur côté, ils transforment les ailes et les vendent comme produits prêts à consommer, tels que des produits surgelés aux chaînes de restauration rapide.

 

Q Wing Fabian Taferner

Le rendement de Q-Wing est nettement plus élevé pour tous les morceaux d'aile, avec une meilleure qualité.

Fabian Taferner
Directeur technique chargé de la transformation secondaire, Hubers Landhendl

Classes de poids

En fonction du poids total du produit, les classes de poids des ailes sont déjà triées dans la ligne de sélection par le SmartWeigher. En fonction de leur classe de poids, les ailes sont découpées anatomiquement dans l'un des trois découpeurs d'ailes du système Q-Wing. Un module de coupe transforme les poids calibrés, un autre ne coupe que les poids légers et un autre encore ne coupe que les poids lourds. Dans le même temps, Q-Wing trie les produits de qualité B. 

Classification de la qualité

Fabian Taferner explique : « Dans le système Q-Wing, nous traitons deux qualités. Une belle aile est toujours de qualité A. Par ailleurs, certaines ailes qui présentent des fractures ou des ecchymoses sont classées en qualité B. » Ce sont les caméras IRIS du système Q-Wing qui décident de la qualité A ou B. 
Lors de l'installation, les experts de Hubers et de Marel ont déterminé le nombre de millimètres carrés que peut mesurer une ecchymose avant que l'aile ne soit rejetée. Les caméras peuvent également détecter une peau abîmée, des plumes ou des salissures, mais cela se produit rarement chez Hubers. C'est pourquoi Hubers effectue principalement sa sélection sur la base des ecchymoses et des fractures. Q-Wing peut évaluer et sélectionner la qualité des ailes gauche et droite séparément. 

Wingmaster Yellow Chicken
WingMaster

Un exercice d'équilibre

Fabian Taferner explique : « Auparavant, nous ne disposions que d'un module de découpe en deux des ailes et d'un découpeur d'ailes par ligne. Il s'agissait de l'ensemble de l'installation de transformation des ailes, et comme nous avions un large éventail de poids, nous ne pouvions pas ajuster les machines pour couper toutes les ailes correctement sur le plan anatomique. Il s'agissait toujours d'un exercice d'équilibre. Avec Q-Wing, tout est beaucoup plus facile et plus flexible. »

WingMaster

Hubers dispose désormais de suffisamment de modules coupe-ailes par ligne. Le découpeur d'ailes intermédiaires WingMaster peut couper les côtés gauche et droit de manière totalement indépendante et trier les ailes de qualité B. « Sans WingMaster, nous aurions eu besoin de plusieurs modules de découpe supplémentaires. Cela permet d'économiser de l'espace, ce qui est toujours un problème important ; dans une usine de transformation, il n'y a jamais assez d'espace. La configuration du Q-Wing nous offre une grande flexibilité. Les ailes peuvent contourner certains postes de coupe et être transformées de différentes manières dans les modules d'aile. De cette manière, nous pouvons toujours élaborer les produits finis demandés par nos clients. »

Wingpieces+Whole Wings Portrait

Extrémités d’ailes et ailes entières

Chez Hubers, les ailes n'ont pas de pointes, elles sont toujours enlevées. Cette opération est effectuée avant le Q-Wing dans la ligne, dans le Marel WingTipper. Les pointes sont destinées à la production d'aliments pour animaux. Le pilon d’aile et l'aile intermédiaire forment ensemble l'« aile entière ». Les ailes entières sont également emballées sur des barquettes pour la vente au détail, mais pas en si grandes quantités. Auparavant, l'aile entière était le produit principal, mais aujourd'hui, la tendance est de plus en plus aux morceaux d'aile séparés.

Poulets rôtis entiers

Dans la ligne de sélection, deux systèmes Marel IRIS sont utilisés pour évaluer et trier les bons produits entiers, tandis que les autres sont envoyés vers les deux lignes du Système de Découpe ACM-NT. Le process Q-Wing comprend alors deux autres caméras IRIS, spécialement conçues pour évaluer les ailes.

Du subjectif à l'objectif

« Un autre avantage est que nous disposons désormais d'un process de classement de la qualité nettement plus performant. Auparavant, tout était sélectionné manuellement. Or, un employé peut évaluer différemment d'un autre, ce qui est subjectif et incohérent. Les caméras IRIS émettent des jugements objectifs, ce qui se traduit par un rendement plus élevé et une meilleure qualité. La quantité d'ailes de qualité B a généralement diminué, ce qui réduit également la nécessité de les reprendre. Dans l'ensemble, le rendement de Q-Wing est nettement plus élevé pour tous les morceaux d'aile, avec une meilleure qualité », conclut Fabian Taferner. 

Site Web de l'entreprise : huberslandhendl.at

Hubers Gebaude

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