En raison de la grande variété de poids de volailles vivantes et de produits finis, le classement est un point critique du process de production. Les transformateurs de volaille des Andes ont choisi le Compact Grader de Marel comme la solution la plus polyvalente pour peser et classer une grande variété de produits de volaille frais et congelés.
La combinaison avec le logiciel Innova offre encore plus de soutien et moins de place pour les approximations. Les informations sur tous les lots produits sont stockées. Des rapports standards peuvent ensuite être créés pour donner un aperçu des performances opérationnelles sur une base quotidienne, hebdomadaire ou mensuelle.
Distribuidora Milenium produit et vend des produits alimentaires de qualité supérieure, servant plus de 2500 clients dans des entreprises de restauration rapide, des restaurants, le domaine des aliments industriels et des hôtels en Colombie.
La société a acheté un Marel Compact Grader il y a environ un an et demi. En visitant le stand de Marel pendant l'IPPE, la société a découvert l'équipement et la manière dont il pouvait être appliqué au process de classement des filets de poulet frais. L'entreprise transforme des filets de poulet de 90 à 250 grammes et utilise le Compact Grader pour générer une plus grande productivité dans le process de classement et de mise en lots, garantissant des produits ayant exactement le poids exigé par les clients de la restauration et des supermarchés.
Le directeur général Fernando Gómez Ramírez déclare : « Nous travaillons en permanence avec le Compact Grader, transformant quotidiennement entre 8 et 10 tonnes de produits pendant 16 heures. Le système nous aide beaucoup dans notre chaîne de production, car il est extrêmement précis. Il nous permet d'optimiser les filets et, par conséquent, de réduire le parage et les pertes. Outre la réduction du nombre de personnes et de la perte de poids dans le process de classement, les blessures causées par le travail manuel répétitif sont également en baisse. Le Compact Grader est parfait pour la plupart des process de notre usine. Il s'agit également d'une machine efficace et très robuste, dont les coûts d'entretien sont très faibles. »
Sofía Ltda s'est imposée comme une entreprise de référence dans l'industrie alimentaire bolivienne. Son équipe de plus de 2500 employés est hautement qualifiée dans tous les process de production et de contrôle. L'entreprise se concentre sur l'amélioration continue, en garantissant la qualité et la sécurité de ses produits dans l'ensemble de son portefeuille.
Trois Compact Graders sont situés à différentes étapes de la production. Le premier, installé après le refroidisseur, classe les poulets entiers de qualité B, grands et petits. Les produits les plus uniformes sont sélectionnés pour la ligne de découpe. Les deux autres Compact Graders classent les produits finis tels que les ailes (différentes tailles sont nécessaires pour répondre aux exigences des clients) et les poulets entiers. Pour les clients qui exigent une précision particulière, les articles sont pesés une seconde fois. 85 % des produits destinés au marché national sont des poulets entiers, 15 % sont des découpes. Sofía Ltda fonctionne selon un régime de deux équipes d'environ 15 heures au total. L'équipement est utilisé en permanence sans problèmes majeurs ni arrêts imprévus. Avec trois Compact Graders en fonctionnement continu et après en avoir acquis trois nouveaux, Sofía Ltda a décidé d'ajouter le logiciel Innova pour surveiller et stocker les données de production.
Miguel Ángel Cirbian Peña, responsable des produits finis, déclare : « Nous utilisons les calibreuses pour être plus précis dans le pesage des produits finis. En plus du pesage en ligne, les calibreuses nous donnent des poids plus précis du produit fini. Nous utilisons les Compact Graders pour diviser les produits entiers en gammes de poids et choisir la meilleure destination pour eux : découpe ou poulets rôtis entiers. Nous utilisons nos nouveaux Compact Graders pour peser les petits produits tels que les ailes, les cuisses entières, les hauts de cuisse, les filets de poitrine, etc. Nous sommes ravis de la précision de l'équipement. Les machines ne nécessitent pas beaucoup d'entretien et leur conception compacte ne prend pas beaucoup de place. Le panneau de commande est très convivial. Tout le monde peut le faire fonctionner et le programmer. »
En plus du pesage en ligne, les Compact Graders nous donnent des poids plus précis du produit fini.
Miguel Ángel Cirbian Peña
Responsable des produits finis, Sofía Ltda
Le « pollo a la brasa » est considéré le plat national du Pérou. Don Pollo a récemment commencé à produire et à fournir ce poulet rôti très apprécié sur le marché local. Aujourd'hui, ce produit représente 20 % de la production totale de produits de volaille de Don Pollo.
Les poulets rôtis pèsent généralement entre 1,5 et 1,9 kilogramme [3,3-4,1 livres]. Pour s'assurer que ces produits sont livrés conformément aux spécifications de poids exigées par les clients de Don Pollo, la société a installé un Compact Grader Marel juste après l'éviscération.
Josef Guevara Ramírez, directeur de la production, explique : « Nos clients demandent des produits dans des gammes de poids spécifiques pour les convertir en unités dans leurs restaurants.
Leur proposer des produits dont le poids est en dehors de la tolérance autorisée signifierait une augmentation du coût de chaque morceau de viande pour nos clients. Par conséquent, nos produits doivent avoir une taille constante. Ici, le Compact Grader nous a énormément aidés. »
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