Mora montre son attachement pour la RevoPortioner

Pas de produits premium sans technologie premium

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Mora, producteur danois (membre du groupe Van Geloven), produit des collations et plats préparés depuis presque 60 ans. Les derniers-nés de la gamme de produits de l’entreprise sont les Crispy Chick’n dont les portions sont réalisées sur la RevoPortioner de Marel. Enrique Muñoz, directeur de projet en développement de produits, déclare : « L’une des tendances dans le secteur des plats préparés est la demande en produits à base de poulet enrobés et de haute qualité. Les consommateurs les ont repérés dans de nombreuses chaînes de restauration rapide et les considèrent comme des produits premium. C’est pourquoi ils sont un apport important à notre assortiment. »

STRUCTURE ET TEXTURE PREMIUM

Pour Mora, la RevoPortioner est indispensable pour créer un produit à base de poulet de haute qualité. « La création de produits premium repose sur l’excellente qualité de la structure et de la texture. C’est exactement ce qu’on obtient avec la RevoPortioner », affirme Luc Hecker, directeur du développement des process et de l’innovation chez Mora. « J’ai découvert cette machine pour la première fois en 2008, quand on étudiait le projet avec Marel. Mais ce n’était pas le bon moment pour nous. Au fil des ans, nous sommes restés en contact avec Marel et j’ai continué à me consacrer à la technologie. Le bon moment est arrivé l’an dernier, dix ans après avoir découvert la machine, et nous avons installé une RevoPortioner dans notre usine de production. »

LE CENTRE DE DÉMONSTRATION COMME SUPPORT

IAfin de convaincre ses collègues à propos de la technologie RevoPortioner, Luc Hecker a fait bon usage du centre de démonstration de Marel à Boxmeer. « Les événements qui se tiennent au centre de démonstration sont l’occasion idéale de découvrir les technologies proposées sur le marché et donnent des idées brillantes pour développer de nouveaux produits. C’est pourquoi j’ai assisté à chaque événement avec des collègues de différentes régions : je voulais leur montrer la valeur ajoutée de cette technologie et ce qu’elle pouvait nous apporter. » Après que son choix s’est porté sur la RevoPortioner, la coopération avec le centre de démonstration était également très importante. Enrique Muñoz ajoute : « Pour finaliser notre concept de Crispy Chick’n, nous avons travaillé conjointement avec les technologues de produits alimentaires du centre de démonstration. L’équipe possède de vastes connaissances et de l’expérience, et montre que Marel est un véritable partenaire qui nous aide à développer de nouveaux produits. »

PREMIÈRES IMPRESSIONS

Enrique Muñoz est satisfait de l’introduction du nouveau produit et de la nouvelle ligne de traitement. « Nous bénéficions désormais d’une certaine flexibilité ; nous pouvons produire quatre produits différents sur une machine. De plus, nos opérateurs y sont également favorables, car la RevoPortioner fonctionne en douceur, est hygiénique et presque silencieuse. Alors dans l’ensemble, tout le monde est content. » Luc Hecker est du même avis: « après quelques mois de production, notre enthousiasme n’a pas faibli. Au contraire, nous avons déjà acheté une seconde RevoPortioner, qui sera bientôt installée. Avec cette solution Marel, nous avons ouvert une porte sur l’avenir. »

À propos de Mora

Mora a été fondée à Maastricht, aux Pays-Bas, en 1960. Mora fournit aux consommateurs une vaste gamme de snacks et plats préparés depuis des points de vente au détail et dans le secteur de la restauration. La gamme de produits Mora comprend des classiques comme les hamburgers et nuggets de poulet ainsi que la gamme ajoutée récemment, Chick’n Crispy. En 2006, l’entreprise a rejoint Van Geloven. Dix ans plus tard, en 2016, la multinationale canadienne McCain Foods a acquis une part majoritaire du groupe Van Geloven.

vangeloven.com

 



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