Cette année, Morandi commencera à traiter ses propres volailles. Catalin Moraru ajoute : « Mener l’activité de transformation en interne était la prochaine étape évidente pour nous. Nous aurons un contrôle total sur le rendement et la qualité de nos produits et les clients nous verront comme un partenaire encore plus fiable. » Marel Poultry fournira des systèmes de plumaison, d’éviscération, de refroidissement, de découpe et de désossage pour gérer jusqu’à 4 000 poulets par heure. M. Moraru commente la décision de l’entreprise de se tourner vers la technologie Marel Poultry : « Nous voulions nous associer à une entreprise innovante dont l’objectif premier est d’améliorer la qualité et le rendement et qui partage nos priorités et opinions. Nous en sommes convaincus, Marel Poultry est bel et bien ce partenaire ! »
UNE PRÉSENTATION D’EXCELLENCE
Afin de produire un produit frais de la meilleure qualité possible, les équipements d’échaudage et de plumaison ont été sélectionnés avec soin. M. Moraru explique : « Nous devions veiller à ce que nos volailles premium Puiul Gospodarului soient présentées en rayon du mieux possible. Nos clients raffolent de ces volailles à la saveur unique. » Une fois plumés, les produits seront transférés vers une ligne complète d’éviscération automatique Nuova. Les abats, seront automatiquement raccrochés à un crochet à paquets distinct pour faciliter la récolte, qui sera faite à la main dans un premier temps. Les produits éviscérés seront refroidis pendant un peu plus de deux heures dans un tunnel DownFlow+. M. Moraru ajoute : « Pour nous, refroidir le produit efficacement pour optimiser sa durée de conservation n’est qu’une partie de l’équation. La préservation du rendement et de la couleur des produits est également essentielle. Nous sommes persuadés que la technologie DownFlow+ Marel nous offrira les produits de premier choix et le niveau exceptionnel de rendement que nous recherchons. »
TOUS LES PRODUITS SONT RÉACCROCHÉS
Morandi vend des poulets rôtis entiers taillés et une gamme complète de morceaux découpés. Pour l’aider, Marel Poultry a proposé une solution innovante. Il n’y aura pas de ligne de distribution de produit entier classique. Au lieu de cela, tous les produits seront réaccrochés à la main sur un seul système de découpe ACM-NT. Un SmartWeigher et un logiciel de contrôle sont chargés de peser les produits un par un, de séparer les produits vendus entiers et ceux qui doivent être découpés de façon à ce que le programme de découpe approprié soit appliqué pour chaque produit. Les produits vendus entiers sont taillés lorsqu’ils sont déchargés du système ACM-NT.
DÉCOUPE ET CALIBRAGE
Les poulets qui doivent être découpés sont acheminés vers le module de découpe des ailes, le module coupe-coffres, le module de séparation et de découpe anatomique de cuisses et les modules coupe-pilons et coupe-cuisses. En fonction du poids du produit obtenu grâce au SmartWeigher et des commandes entrantes des clients, le logiciel Innova PDS détermine le nombre exact de produits à découper. Les coffres seront désossés en papillons et en filets de poitrine sur un Asystème de filetage de coffres AMF-i. Une calibreuse SmartLine Marel hors ligne a été configurée pour remplir les commandes de produits découpés et calibrés.
TOURNÉS VERS L’AVENIR
M. Moraru est impatient de mettre sa nouvelle usine en marche. Il conclut en ces termes : « Nous sommes absolument certains d’avoir fait le bon choix pour l’avenir de notre entreprise, en ayant créé notre propre usine de transformation et pour avoir choisi Marel Poultry comme partenaire dans cette nouvelle aventure passionnante. Nous aurons une base encore plus solide pour proposer les produits sains issus de nos campagnes roumaines que nos clients nous demandent. »
À propos de Morandi
Morandi est une entreprise familiale qui en est à sa deuxième génération et dont le siège se situe à Lipovat, à l’est de la Roumanie. Lors de sa fondation il y a 25 ans, l’entreprise était dans la maïserie. Elle s’est ensuite diversifiée dans l’élevage de poulets et de poules et possède aujourd’hui quatre fermes d’élevage. Elle élève des poulets standards et des volailles à croissance lente alimentés en grains complets. Jusqu’à aujourd’hui, les volailles étaient traitées par des tiers, bien que le portionnement de produits entiers était réalisé en interne depuis plusieurs années. Morandi est dirigée par Catalin Moraru, le fils du fondateur et emploie 130 personnes environ. Elle vend ses produits dans ses propres points de vente au détail locaux et par l’intermédiaire des chaînes de supermarchés comme Mega Image et Carrefour dans toute la Roumanie.
morandicom.ro