Les importations représentent actuellement 50 % du marché de la volaille kazakh, un pourcentage que Serik Tolukpaev souhaite déplacer de façon significative. « Actuellement, le Kazakhstan importe quelque 150 000 tonnes de viande de volaille. Cela inclut les cuisses congelées provenant des États-Unis et les poulets rôtis congelés de Russie et de Biélorussie. Notre principal objectif est de remplacer ces importations. Notre nouvelle usine de transformation de volaille MPF aura une influence considérable sur le marché. »
Le marché du frais : une nouveauté
Serik Tolukpaev déclare : « La production de produits de qualité fait partie d’une longue tradition pour notre entreprise, une tradition dont nous nous servirons pour développer notre nouvelle usine de transformation. La croissance de la consommation de poulet est régulière au Kazakhstan et les supermarchés et chaînes de restauration deviennent des clients de plus en plus importants pour nous. Les marchés des conurbations comme Astana et Karaganda, qui comptent chacun plus d’un million de consommateurs, présentent un très grand intérêt. » Dans cette région, le marché du frais est une nouveauté et MPF doit relever le défi d’attirer l’attention des consommateurs sur ces nouveaux produits.
Un système d’éviscération sophistiqué
La nouvelle usine MPF traitera 9 000 poulets par heure en combinant les systèmes et solutions Marel Poultry de manière exclusive. Un système GP amène les volailles vivantes. Après avoir été accrochés, les poulets sont anesthésiés par électrocution dans un équipement d’électroanesthésie à bain d’eau. Ils sont ensuite échaudés, plumés puis éviscérés par les équipements Marel Poultry. Le département d’éviscération aux technologies très performantes compte une machine à découper et à ouvrir les cloaques combinée VOC 24, un éviscérateur Nuova 20, une machine d’inspection de la peau du cou, un coupe-cou et une laveuse intérieure/extérieure. Grâce à la fonction de transfert intégrée vers le crochet à paquets intestinaux dans le Nuova, les abats peuvent être récoltés de manière entièrement automatique, et ce, grâce à un extracteur d’intestins/ de vésicule biliaire, un récupérateur de foie, un récupérateur de gésier et un séparateur de cœurs/poumons. Les pattes de poulets sont traitées sur leur propre ligne séparée, qui comprend un échaudoir de pattes, un dépouilleur de pattes et un Paddle Chiller.
Refroidissement des produits frais
MPF a choisi son système de Refroidissement par air de manière réfléchie. « De nos jours, trop de vendeurs proposent des produits congelés contenant de l’eau de refroidissement. Cependant, tous les produits clés MPF sont refroidis par air, mais pas congelés. Cela signifie que nos produits ne contiennent pas de surplus d’eau, qu’ils sont propres et que leur aspect sera plus attirant. Ils sont plus frais et vraiment plus savoureux », déclare Serik Tolukpaev. MPF utilise le tunnel de refroidissement DownFlow Plus de Marel Poultry. Les humecteurs situés au niveau de chaque courbe du long convoyeur aérien empêchent les produits de se dessécher.
Poulets rôtis entiers ou découpés
Une unité de transfert de pesée et deux systèmes de calibrage visuelle IRIS dans la chaîne de distribution évaluent chaque produit. En fonction des résultats, une série de produits est déchargée pour être vendue sous la forme de poulets rôtis entiers. Les produits restants continuent leur chemin vers la ligne de découpe ACM-NT. Cette ligne compte de nombreux modules de découpe qui produisent des morceaux de volaille destinés au marché du frais. Grâce à l’ACM-NT, MPF peut également augmenter le volume de ses livraisons à KFC. Les convoyeurs à bande SystemFlex sont équipés d’un système intelligent qui transporte les produits de machine en machine.
Autonome
Lors d’une téléconférence nationale, le président de la république du Kazakhstan, Nursultan Nazarbayev, a inauguré son nouveau complexe agro-industriel géant. Dans son allocution adressée au président, le directeur général Serik Tolukpaev a déclaré : « Aujourd’hui, nous sommes prêts à lancer une nouvelle usine de volaille, qui s’aligne également sur le projet de création d’une autosuffisance alimentaire dans la région d’Astana. »
Promesses tenues
Serik Tolukpaev est très satisfait du service fourni par Marel Poultry. Il est extrêmement satisfait des personnes qui ont participé à l’installation et à la mise en service de l’usine, en particulier pour les dernières étapes. Il dit en avoir appris beaucoup sur le savoir-faire technique, la technologie des process et l’exploitation de l’usine. « Pendant le projet, Marel Poultry était toujours sur place pour proposer son assistance. Si je devais nommer le partenaire contractuel qui tient ses promesses et qui respecte les délais, ce serait Marel Poultry », conclut Serik Tolukpaev.
À propos d’Aitas
En 1996, Serik Tolukpaev fonde Aitas, une entreprise de vente de produits du tabac. En 2002, la chaîne Aimar de magasins de détail alimentaires est ouverte. En même temps, l’entreprise Aitas Sauda est impliquée dans la vente en gros et au détail de produits alimentaires, d’alcool, de boissons sans alcool et de jus dans le Kazakhstan oriental. En 2004, Aitas fait son entrée dans l’industrie de la volaille en acquérant 100 % des parts de Ust-Kamenogorsk Poultry Farm JSC et devenant son unique actionnaire.
Aujourd’hui, Aitas KZ est une holding, qui comprend des entreprises de production et de transformation de viande de volaille, des entreprises de distribution et des entreprises engagées envers l’environnement et d’autres projets.