Premier système de désossage des hauts de cuisses en Russie

Yaroslavsky Broiler et Marel sont des partenaires de longue date. Depuis l’installation des lignes d’abattage et d’éviscération en 2008, Marel et Yaroslavsky Broiler se sont toujours bien entendus.
À l’heure actuelle, l’usine de transformation fonctionne à 10 500 p/h et se prépare à atteindre les 15 000 p/h. En attendant, les mises à niveau progressives préparent la future expansion.

100 % de produits découpés

La dernière mise à niveau de Yaroslavsky Broiler a été une nouvelle ligne de calibrage, avec des crochets rotatifs, une trieuse pondérale et deux systèmes de contrôle visuel IRIS pour le calibrage des parties avant et arrière. Le logiciel Innova PDS aide à déterminer la destination de chaque produit individuellement. La plupart du temps, les produits découpés représentent entre 85 % et 100 % de la production. Ce n’est qu’à certaines périodes de l’année que les volailles entières peuvent atteindre 10 à 15 % du volume total des ventes. Ces chiffres montrent bien l’importance de disposer d’un système de découpe de haute technologie, intelligent et fiable ; dans ce cas le système ACM-NT Marel. Le processus intelligent de découpe en ligne inclut le module de transformation anatomique des cuisses JL-R qui est vital pour le système de désossage de hauts de cuisses qui suit.

Économie de main-d’œuvre

En Russie, comme presque partout ailleurs dans le monde, il est compliqué de trouver du personnel qualifié. La Covid-19 n’a fait qu’aggraver ce problème. C’est pour cette raison que Yaroslavsky Broiler souhaite automatiser le plus de processus possible. Avant d’acheter le système de désossage des hauts de cuisses, Yaroslavsky Broiler désossait déjà ces morceaux automatiquement, mais cette méthode requerrait encore trop d’opérateurs. Grâce au nouveau système de désossage Marel, Yaroslavsky Broiler économise au moins six opérateurs qui étaient dédiés aux tâches de chargement et de parage. À présent, les cuisses restent accrochées au convoyeur aérien du ACM-NT et ne quittent la ligne à aucun moment. Résultat : 14 400 cuisses découpées anatomiquement par heure entrant automatiquement dans le système de désossage sans aucune intervention manuelle.

L’impact de la Covid-19

En raison de la crise de la Covid-19, les techniciens Marel de Boxmeer, aux Pays-Bas, n’ont pas pu se rendre en Russie pour installer et mettre en service le premier système de désossage de hauts de cuisses de Russie. Les ingénieurs russes locaux de Marel ont donc dû se charger de ces opérations, assistés par les techniciens de Yaroslavsky Broiler et sous la supervision à distance des experts techniques de Boxmeer. Tout s’est passé à merveille.

Chaque détail compte

Yaroslavsky Broiler effectue toujours des recherches approfondies avant de prendre une décision d’investissement. La société prend très à cœur sa mission de « tenir les promesses faites ». Avant de faire un choix, ils recueillent des informations dans le monde entier. Que se passe-t-il sur le marché ? À quoi sert ce boulon et pourquoi cet écrou est ici ? Ils entrent vraiment dans les détails. En cela, ils sont tout à fait à l’unisson avec Marel, car pour Marel aussi, chaque détail compte. Avant de sélectionner un système de désossage des hauts de cuisses, ils avaient aussi étudié la question en profondeur. La société a assisté à l’événement organisé par Marel pour le lancement officiel du système de désossage des hauts de cuisses, dans son centre de démonstration au Danemark.

Détaillants et services de restauration

Yaroslavsky Broiler aime contrôler totalement ce qu’ils produisent. Pour garantir l’excellence de leurs produits, chaque morceau est examiné par une personne. En outre, tous les filets passent par deux machines d’inspection SensorX. Ces mesures répondent à l’un des principaux objectifs de Yaroslavsky : produire des aliments de qualité supérieure. C’est une approche qui donne de très bons résultats, tant pour les chaînes de vente au détail que pour le marché de la restauration.

À propos de Yaroslavl Broiler JSC

En 1977, un élevage de poulets a été construit dans le village d’Oktyabrsky, dans la région de Yaroslavl, à 400 km au nord de Moscou. En 1982, l’entreprise commençait à réaliser ses premiers produits. Aujourd’hui, Yaroslavsky est une société de la filière volaille, intégrée verticalement, ayant un cycle de production fermé de la production d’œufs à couver à l’élaboration de produits finis. En ce moment, une nouvelle usine de fabrication d’aliments pour animaux est en cours de construction ; une première en Russie. La société emploie plus de 2 000 personnes. Yaroslavl Broiler JSC est la seule entreprise spécialisée dans la production et la transformation de viande de poulet dans la région de Yaroslavl. L’usine de transformation, équipée exclusivement avec du matériel haute technologie, élabore une gamme de produits dûment réfléchie qui tient compte du goût des consommateurs en tous genres. Le marché cible est Moscou, bien qu’avec sa propre flotte de transport et ses entrepôts, Yaroslavsky soit en mesure d’approvisionner toute la Fédération de Russie.

www.yarbroiler.ru