SensorX permet à Boscher de produire des volailles sans os

L'inspection par rayons X aide à surveiller et à améliorer le process

Sensorx Thierry Le Morvan

Le système de détection d'os SensorX trouve automatiquement les os et d'autres corps étrangers dans la viande de volaille et rejette du flux tout produit contenant des os. Ainsi, Boscher Volailles peut créer des produits de qualité et toujours sûrs pour ses clients.

En tant que transformateur de volaille, Boscher Volailles doit répondre aux exigences croissantes en matière de qualité et de sécurité alimentaire. Aujourd'hui, il est tout bonnement inacceptable de livrer des produits de volaille contenant des fragments d'os potentiellement dangereux. Le système détecteur d'os SensorX est devenu une pièce maîtresse du désossage de qualité.

Sept SensorX fonctionnent actuellement dans l'usine de Boscher Volailles. Le premier a été installé en 2007 et le dernier en novembre 2013. Boscher Volailles produit des filets, des aiguillettes, de la viande de cuisse entière et de haut-de-cuisse. L'intégralité du produit désossé passe par SensorX.

Qualité des aliments

Seule une détection des os précise et fiable peut garantir la qualité et la sécurité des aliments. « Dès que SensorX a été disponible sur le marché, nous l'avons acheté, pour assurer notre position de leader avec un produit de qualité et être les premiers ! », explique Thierry Le Morvan, directeur de Boscher Volailles et responsable de trois autres usines de volailles au sein du groupe.

La valeur de la sécurité alimentaire 

« Nous sommes plus chers que nos concurrents, mais nos clients reconnaissent la valeur de la sécurité alimentaire. C'est un défi quotidien mais je pense que nous sommes l'un des meilleurs en ce qui concerne la qualité et la sécurité alimentaire, en particulier pour les os, et c'est une des raisons pour lesquelles nos clients achètent nos produits » confie Thierry le Morvan.

C'est une grande évolution car nous avons pratiquement multiplié la vitesse et la capacité de production de volailles par deux, avec environ 50 % de personnes en moins.

Thierry Le Morvan LDC

Thierry le Morvan
Directeur de Boscher Volailles

Pesage de produits compris

En plus de détecter les os, le SensorX est maintenant capable de calculer le poids du produit en utilisant une technologie par rayons X. Le SmartSort est une unité de calibrage compacte, installée après SensorX, qui oriente le produit vers une caisse, une boîte ou un convoyeur, en fonction des informations de poids transmises par SensorX. Cette configuration simplifie le calibrage par taille, la mise en lots et le transfert du produit vers différentes applications après le SensorX. Avec ce système, il n'est plus nécessaire d'avoir une unité de pesage dynamique.

Tri intelligent

Boscher Volailles a installé une solution SmartSort de SensorX sur deux de leurs lignes de production. L'objectif visé est la génération de lots pour l'inspection de la qualité et l'orientation de filets d'une certaine taille vers deux machines de portionnement TSM Marel.

« Au début, nous utilisions une unité de pesage indépendante du SensorX pour mesurer le rendement et distribuer les filets vers les machines TSM », explique M. Le Morvan. « Désormais, nous avons une ligne qui fait tout sans l'unité de pesage, car nous utilisons la solution SensorX SmartSort. » Comme l'explique Le Morvan, « Il y a moins de machines, le système est plus compact, il y a plus d'espace, moins de maintenance et moins de pièces de rechange. Que des bénéfices pour notre exploitation. »

Maximiser l'efficacité

« Avec le SensorX dans notre système, nous augmentons notre volume chaque année et cela me permet de donner à mes clients le meilleur produit à un coût plus bas. » Thierry Le Morvan nous parle aussi de l'augmentation du rendement et de l'efficacité du travail de Boscher. « C'est une grande évolution car nous avons pratiquement multiplié la vitesse et la capacité de production de volailles par deux, avec environ 50 % de personnes en moins. »

Sensorx Smartsort

Contrôle effectif du process

Innova, le logiciel de gestion de la production de Marel offre à Boscher Volailles la gestion la plus efficace de leurs systèmes SensorX.
« Nous utilisons Innova au quotidien pour surveiller la qualité. », indique M. Le Morvan. « Nous nous efforçons de réduire les réclamations dues aux os et le SensorX nous permet d'être plus tranquilles. Grâce à ce système, nos collaborateurs surveillent et améliorent le process.

À propos de Boscher Volailles

Boscher Volailles est une usine française d'abattage et de désossage de volailles créée en 2008. Elle fait partie du groupe Glon. Tous les clients de Boscher Volailles sont des industriels impliqués dans l'élaboration de produits transformés et les marchés de la restauration et des fast-foods. Elle transforme environ 550 000 volailles par semaine et se spécialise en volailles lourdes.



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