Il y a quelques années, la société sudafricaine Astral Foods spécialisée dans la volaille pensait déjà à automatiser l’emballage des abats en raison du grand nombre d’opérateurs que cette partie du process nécessitait. À ce moment-là, Carsten Gonge, spécialiste Marel de la mise en lot des produits, proposait d’automatiser ce process en utilisant une configuration de peseuse associative multitêtes. Mais ce n’était pas le bon moment pour un tel changement. Toutefois, avec le temps, les problèmes liés à la main-d’œuvre devenant plus problématiques, Astral a décidé de passer à un emballage automatisé des abats en utilisant une peseuse multitêtes dans ses usines de Festive et de Goldi.
MOINS DE DÉPENDANCE À LA MAIN-D’ŒUVRE
Frans van Heerden, chef d’exploitation chez Astral Operations Limited, explique, « En travaillant en deux-huit dans chaque usine, nous pourrions économiser les coûts de main-d’œuvre de 150 à 200 personnes, simplement en installant trois peseuses multitêtes sur la ligne. Pour être honnête, dans les circonstances actuelles, c’était la raison principale pour laquelle nous avons opté pour un emballage automatisé, sans rechercher à faire des bénéfices supplémentaires. Nous voulions simplement être moins dépendants de la main-d’œuvre. Ceci dit, la réduction des pertes réalisée grâce aux peseuses multitêtes Marel est un bonus. »
PETITS PRODUITS, PETITS LOTS
Sander de Bruijn, directeur régional des ventes Marel Poultry, explique la configuration sélectionnée par Astral, « La peseuse associative multitêtes MHW Fresh Marel est idéale pour les petits produits et les petits lots, juste ce qu’il faut pour la transformation des abats. Nous avons choisi d’installer des machines à transmission par vis, 2 litres, 14 têtes, qui représentent des solutions compactes qui conviennent dans un espace restreint où la hauteur limitée est disponible. Cet équipement s’intègre parfaitement dans le département d’éviscération où le plafond n’est généralement pas très haut comparé à celui du département de découpe. » Les deux usines Astral, Goldi et Festive, ont exactement la même configuration de peseuse multitêtes.
PERI-PERI
La première peseuse multitêtes MHW Fresh est installée au bout de la ligne de récolte du foie. Le foie est un produit plutôt collant, humide et compliqué, qui nécessite une machine adaptée équipée de bacs à boyaux pour des lots de 250 et 500 g, emballés dans de petites barquettes en plastique. Les foies en lot à poids fixe sont emballés frais et vendus à des opérateurs du marché local. En Afrique du Sud, le foie de poulet est un produit de consommation très courant ; vous pouvez en commander dans tous les restaurants comme mise en bouche. Associé à une sauce peri-peri sucrée, c’est un plat très savoureux.
LES CŒURS ET LES GÉSIERS
La seconde peseuse associative multitêtes sert aux cœurs et aux gésiers. Les deux types de produits restent à part lorsque les cœurs ou les gésiers sont transformés. Étant donné que les deux types de produits sont relativement propres, ils peuvent être transformés l’un après l’autre dans la même machine sans nécessiter de réglages. Goldi et Festive emballent leurs cœurs et leurs gésiers dans des sachets à poids fixe de 500 ou 1 000 grammes et vendent ces produits aux supermarchés en Afrique du Sud.
BARQUETTES POUR LA SOUPE
Le travail de la troisième peseuse multitêtes, située dans le département de découpe, est d’emballer les morceaux destinés aux barquettes pour la soupe. Il s’agit de barquettes d’un kilo contenant toutes sortes de coproduits comme la peau des carcasses, les morceaux du haut et du bas du dos, les pointes d’ailes, les croupions, les pilons cassés, et les ailes qui présentent des contusions. La barquette pour la soupe est un produit populaire et abordable en Afrique du Sud. Il est considéré comme un ingrédient important de nombreux plats locaux. Les barquettes pour la soupe sont disponibles dans les supermarchés de tout le pays. La composition des barquettes pour la soupe Festive et Goldi dépend entièrement de ce qui est disponible dans l’usine de transformation au moment de l’emballage. Bien que ces coproduits soient de tailles et de poids très différents, ils sont tous mélangés avant d’entrer dans la peseuse multitêtes. Ils sont ensuite pesés et mis en lots pour être emballés dans des sacs. La peseuse associative multitêtes Marel réalise un travail remarquable en produisant des barquettes à poids fixe et, pour Goldi et Festive, remplace pas moins de 20 ouvriers par équipe.