En Chine, les poules pondeuses de réforme sont généralement envoyées dans de petits abattoirs pour y être transformées manuellement. Appréciées pour leur saveur prononcée, ces « vieilles poules » sont vendues entières, souvent pour la préparation de soupes traditionnelles. Consciente du potentiel industriel de ce créneau, Shanxi Xinhui Food installe la première ligne d'éviscération automatisée pour poules pondeuses en Chine. Le système JBT Marel, d'une capacité de 12 500 poules par heure, augmente le rendement et limite le recours au travail manuel.
En automatisant le process d'éviscération des poules pondeuses, longtemps considéré comme impossible à mécaniser, l'entreprise fait figure de véritable pionnière dans l'industrie avicole chinoise. Alors que de nombreux transformateurs de poulets de chair en Chine sont confrontés à une forte pression sur leurs marges, Xinhui reste rentable en transformant et en vendant les poules pondeuses de réforme sous forme de volailles entières.
La transformation des poules pondeuses est très différente de celle des poulets de chair. Il s'agit de volailles plus âgées, aux pattes plus fines, aux carcasses plus dures et aux intestins complètement développés. Leur système reproducteur peut également contenir des œufs non pondus pendant la transformation. La gestion de ces défis en ligne nécessite un contrôle précis et une adaptation minutieuse de l'équipement. Avec le soutien de JBT Marel pour l'automatisation du process, Xinhui peut traiter les pondeuses en toute confiance.
Eva van der Velde, experte en technologie des process chez JBT Marel, supervisera personnellement la mise en service sur site. Elle explique : « La transformation des poules pondeuses nécessite une attention particulière et une approche personnalisée. En raison de leur constitution plus robuste et de leur forme différente par rapport aux poulets de chair, il faut faire très attention, non seulement pour éviter d'endommager l'équipement, mais aussi pour protéger les produits contre une mauvaise manipulation à l'entrée ou à la sortie. La cadence constitue un autre défi : la transformation de 12 500 poules pondeuses par heure n'a jamais été réalisée auparavant. Enfin, il faut tenir compte des préférences locales chinoises en matière d'apparence du produit final. C'est pourquoi il est essentiel de rester en contact étroit avec Xinhui afin de bien saisir et respecter leurs exigences précises. »
La transformation des poules pondeuses nécessite une approche personnalisée. Une cadence de 12 500 poules pondeuses par heure n'avait jamais été atteinte auparavant.
Eva van der Velde
Technologue process de JBT Marel Poultry
La plupart des étapes de transformation des poules pondeuses, telles que l'anesthésie, le plumage et la réfrigération, sont largement comparables à celles d'une usine de poulets de chair. « L'éviscération est toutefois l'étape la plus cruciale. Elle fait ressortir les plus grandes différences », explique Eva van der Velde. « L'éviscéreuse sera équipée de pièces spéciales conçues pour les poules pondeuses afin de garantir une efficacité maximale tout en conservant le produit intact. At the same time, the settings and guides need to be precisely adjusted.”
Via le convoyeur aérien JBT Marel Sigma, les produits plumés entrent dans la ligne d'éviscération automatisée, qui commence par la Coupeuse de Cloaques VC-16 et la Machine à Ouvrir VO-20, suivies de l’Éviscéreuse Nuova 24. Les paquets de viscères sont automatiquement suspendus à nouveau sur la ligne de paquets distincte, après quoi la transformation des abats est effectuée manuellement. À l'arrière, Xinhui utilise une machine d'inspection finale FIM RotoVac pour le dernier contrôle qualité.
Fondée en 2013, Shanxi Xinhui Food est une entreprise provinciale de premier plan dans le domaine de l'industrialisation agricole, spécialisée dans les poules pondeuses de réforme. L'entreprise compte plus de 120 employés et dispose d'une capacité de transformation annuelle de 13,5 millions de volailles, avec des projets d'extension à 25 millions grâce à la nouvelle ligne de production. Son réseau commercial couvre 34 provinces et municipalités à travers le pays. L'entreprise commercialise ses produits sous deux grandes marques, Jinxinhui et Jinxianyuan, qui jouissent toutes deux d'une réputation considérable.
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