Le process d’anesthésie, d’abattage et de plumaison contribue considérablement à la qualité, à la durée de conservation et à l’aspect des produits finis. Les solutions de Marel parviennent à trouver le juste équilibre entre bien-être animal, qualité de produit, efficacité et hygiène.
Les transformateurs du monde entier trouveront assurément chez Marel leur méthode d’anesthésie de volaille privilégiée : des phases plus ou moins élevées pour la méthode électrique, différents mélanges d’air pour le système CAS, le tout dans le plus grand respect les réglementations en matière de bien-être animal applicables dans différents pays et cultures.
En ce qui concerne l’échaudage, il est important de prendre en compte les préférences du marché local. Les désirs et les besoins des clients sont décisifs lors de la détermination de l’aspect d’un produit.
Guider les dindes à travers les plumeuses est un travail spécialisé en raison de leur poids et d’un manque de flexibilité. Le principe de rotation antihoraire est l’une des nombreuses options disponibles. Il permet de procéder à un échaudage plus doux à plus faible température. Ce système nécessite moins d’équipement, tout en conservant une vitesse de ligne élevée. De plus, il permet de minimiser les dommages au niveau des ailes.
