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Échaudage

Échaudage

Un choix de technologies pour un échaudage parfait

Le processus d'échaudage déterminera en grande partie l’aspect, la couleur et la qualité visuelle du produit final et il peut aussi avoir une incidence sur le rendement et la durée de vie du produit.

Les systèmes d’échaudage Marel assurent un transfert thermique optimal et un contrôle précis de la température, deux caractéristiques essentielles d’un système d’échaudage de première catégorie.

Marel propose deux technologies d’échaudage différentes :

  • Échaudage par immersion à contre-courant : les produits sont échaudés par immersion dans de l’eau chaude qui est agitée par l’air.  Les produits sont introduits dans une extrémité du système et l'eau de l'autre côté pour que le processus soit plus propre
  • AeroScalding : une manière innovante extrêmement efficiente d’un point de vue énergétique pour réaliser l’échaudage en utilisant de l’air chaud humidifié et ventilé avec force pour échauder les poulets.

Les deux systèmes sont modulaires ; leur taille et configuration tiennent compte de la disposition et du type de produit et de la capacité de traitement par heure.  Les systèmes peuvent être étendus en leur ajoutant des sections.


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