La garniture/le bridage des cuisses est une manière populaire de présenter les volailles entières dans certains marchés. Les articulations rigides cependant, rendent difficile le bridage des volailles entières refroidies. Le bridage avant le refroidissement est plus aisé mais il perturbe le processus en ligne et présente plus de risques bactériologiques.
Marel offre des équipements pour assouplir et étirer les articulations de cuisses et hanches de poulets pour les rendre de nouveau pliables après le refroidissement. Cela vous permet de brider sans faire de gros efforts.
