Por que a tecnologia de evisceradora mais recente é crucial em uma planta de processamento?

1. Como uma evisceradora moderna pode melhorar eficiência além dos níveis atuais?

A arte da evisceração está em consistentemente alcançar alto desempenho de extração em todos os pesos de aves, enquanto também se destaca na linha de coleta de miúdos. Dominar ambos os aspectos simultaneamente é o que torna o processo complexo. As evisceradoras modernas são orientadas por dados para manter desempenho consistentemente alto com o menor risco de erro humano.

Tal sistema é melhor equipado para entregar resultados consistentes, portanto, melhorando a eficiência. Não importa o tamanho, peso, dimensões ou​ raça da ave, uma carcaça completamente limpa, uma ave rependurada e um saco visceral imaculado têm que ser o resultado do processo de evisceração em todos os momentos. Isso só é possível quando a evisceradora tolera com flexibilidade variações nas características médias do lote definido, mas continua apresentando desempenho ideal.

Ao automatizar os ajustes da máquina com base em dados em tempo real, os sistemas modernos de evisceração, como a Nuova-i da Marel, otimizam a produtividade e reduzem a probabilidade de erro humano, levando a uma melhor eficiência operacional.

2. Porque o rendimento da evisceração é tão importante?

O rendimento da evisceração se refere à quantidade de produto utilizável extraído durante o processo de evisceração. Ele é um dado crítico porque impacta diretamente a eficiência, a lucratividade e a utilização de recursos. Isto envolve maximizar o rendimento dos sacos extraídos, garantindo o melhor desempenho na extração. Buscar o maior rendimento significa menos desperdício e obter o máximo valor de cada carcaça e miúdos.

Um alto rendimento de evisceração é importante porque garante órgãos e produtos de alta qualidade, ao mesmo tempo em que limpa a carcaça de forma eficaz. Portanto, é necessário um alto rendimento para um rependuramento (sem queda de produto) e desempenho de extração perfeitos, com um desempenho consistente e ótimo de cada unidade de evisceração individual, minimizando perdas e garantindo a mais alta qualidade possível de produto limpo e miúdos.

3. O que o processo de evisceração tem a ver com a segurança alimentar?

Uma evisceração ruim impacta imediatamente a qualidade e a segurança do produto final. Como a evisceração lida com intestinos, o risco de contaminação fecal está sempre próximo. A evisceração adequada garante que a carcaça permaneça livre de contaminação, principalmente do conteúdo intestinal. Essa contaminação devido à evisceração desalinhada exigiria limpeza adicional, aparamento ou até mesmo descarte de carcaças, levando a perdas de rendimento e potenciais riscos à saúde.

Para garantir a segurança alimentar, o processo de evisceração requer altos padrões de higiene. O design da colher é crucial, assim como o seu posicionamento e movimentação precisos no interior da carcaça para garantir que o saco visceral seja removido completamente — e nada mais, nada menos. A separação do saco visceral tem que ser um processo extremamente limpo, resultando em um saco compacto e intacto, sem intestinos pendurados. Isso minimiza a sujeira e reduz o risco de contaminação cruzada. Além disso, nenhum resíduo intestinal deve permanecer na linha de evisceração para manter a higiene e a eficiência.

4. Por que o processo de evisceração precisa ser digital atualmente?

Você verá cada vez mais telas de IHM aparecerem no processo de evisceração. Isso porque as evisceradoras modernas agora são altamente automatizadas, utilizando tecnologias orientadas por dados para manter um desempenho consistente e preciso com intervenção humana mínima. Com capacidades de 15.000 aph, o simples julgamento humano não é mais suficiente para tomar decisões bem informadas. Portanto, o uso da captura de dados digitais é indispensável para ajustar as configurações da máquina e monitorar e avaliar o processo de evisceração. Por exemplo, o monitoramento de desempenho da Nuova-i detecta exatamente quando uma unidade evisceradora está com desempenho abaixo do esperado, mesmo antes que operadores humanos percebam. Abordar esses problemas prontamente ajuda a evitar perdas de rendimento ou até mesmo paradas de linha.

Além disso, o desempenho da máquina em si também está sujeito à avaliação digital. Um software interno inteligente, como o SmartBase da Marel, monitora permanentemente o status de saúde da máquina. Na evisceradora Nuova-i da Marel, isso significa que o software SmartBase avalia o desempenho de cada unidade de carrossel em tempo real, permitindo ajustes em tempo real para otimizar a produtividade e eliminar erros humanos. O monitoramento pode até ser realizado remotamente, em um tablet ou smartphone.
O núcleo orientado por dados da evisceradora permite a programação digital completa do processo. Sem precisar de muitas habilidades técnicas, um operador pode simplesmente inserir a "receita" que leva em consideração o peso e a raça do lote de aves que chega. Anteriormente, ajustar a máquina para um peso de lote diferente exigia intervenção precisa de especialistas qualificados. Hoje, na era digital, cada operador pode gerenciar facilmente cada lote. Para lotes mais pesados, o programa apropriado é selecionado na tela sensível ao toque, e as configurações da máquina se ajustam automaticamente. Para aves-conceito mais leves, o programa correspondente com as configurações ideais para este tipo de produto pode ser escolhido. Este sistema amigável ao usuário garante simplicidade e mantém um desempenho incrivelmente estável.

5. Uma nova evisceradora pode se adequar a qualquer linha de processamento existente?

A incorporação sem problemas de novas tecnologias em linhas de processamento existentes é essencial para evitar interrupções. Sistemas de evisceração inteligentes são projetados com compatibilidade em mente, permitindo a incorporação direta em configurações atuais. Isso garante que os processadores possam atualizar suas operações sem revisões significativas. A Nuova-i da Marel é uma solução que se integra perfeitamente em linhas de evisceração de terceiros. Ela aceita diversos tipos de ganchos, tornando-a adequada para quase todas as plantas de processamento do mundo.

6. A tecnologia não é avançada demais para treinar a equipe?

A implementação de qualquer tecnologia nova sempre requer treinamento adequado. Embora a última geração de evisceradoras seja projetada para minimizar a intervenção manual, os operadores ainda são essenciais para tarefas como controlar a tela sensível ao toque da máquina, inserir receitas, monitorar o desempenho e revisar relatórios. Como resultado, tanto os operadores quanto a equipe de manutenção precisam entender completamente o novo equipamento. A Marel oferece um programa de treinamento abrangente para a Nuova-i para garantir que a equipe possa operar e manter o sistema de forma eficaz, maximizando os benefícios da tecnologia.