Правильное смешивание осуществляется с помощью миксера Marel Active Mixer. В этот полуавтоматический миксер загружается вода и мука, с помощью которых получается жидкая однородная смесь – кляр или менее вязкий льезон.

Подача воды автоматизирована, что обеспечивает постоянную консистенцию льезона и экономию труда.

После выполнения своей задачи миксер Active Mixer подает смесь в машину для нанесения льезона или кляра. Миксер подает смеси, поддающиеся перекачке, на устройство для нанесения льезона Active Batter Applicator или на устройство для нанесения кляра Active Tempura Applicator. На линии по производству полуфабрикатов миксер устанавливается параллельно одной из этих машин и напрямую подает в них соответствующие смеси.

Управление рецептами

Миксер Active Mixer оснащается системой управления рецептурой с соответствующими настройками. На экране устройства выводятся инструкции для оператора: сколько муки следует загрузить и в течение какого времени следует выполнять смешивание. Миксер выводит данные о вязкости льезона в режиме реального времени. Если она не соответствует рецептуре, включается предупреждающий индикатор. Это гарантирует воспроизводимость и неизменность процесса смешивания.

При подключении миксера к программному обеспечению Innova для управления переработкой пищевых продуктов, его можно включить в состав крупной линии по производству полуфабрикатов. Комплексное программное обеспечение контролирует подачу продукта в машину и координирует работу миксера с другими машинами. Такая линия по производству полуфабрикатов позволяет получить высокую эффективность процесса и максимум прибыли.

• Автоматическое дозирование воды
• Настройки для управления рецептурой
• Обратная связь по вязкости смеси в режиме реального времени
• Приводы из нержавеющей стали

Аспекты производительности

Благодаря контролю и мониторингу рецептур и производства программное обеспечение по управлению переработкой пищевых продуктов Innova обеспечивает соответствие конечного продукта требованиям заказчика. Данные о производительности, передаваемые в режиме реального времени, позволяют повысить качество и безопасность пищевых продуктов.

Возможность полнофункционального прослеживания, которая обеспечивается ПО Innova, позволяет отследить движение сырья по производственному предприятию. При этом модуль отслеживания регистрирует каждый этап процесса на линии полуфабрикатов. Вместе с инструментом Recipe Manager он систематически фиксирует, когда, где и какие действия были выполнены, и кто (оператор или механизм) их выполнил.

Marel предлагает своим клиентам набор сервисных решений, позволяющих избежать сбоев в работе, повысить производительность, а также произвести оперативный ремонт при возникновении неисправностей.

У Marel имеются офисы в 30 странах мира, а также глобальная сеть высококвалифицированных специалистов, предоставляющих сервисную поддержку непосредственно на объектах или дистанционно. Для обеспечения оптимальной работы оборудования Marel мы предлагаем нашим клиентам высококачественные запасные части и индивидуальные договора на сервисной обслуживание.