Основа качества
Но модуль RevoCrumb был не единственной машиной, обеспечившей улучшение качества и однородности продукции. Равномерный слой влажной панировки со всех сторон продукта играет ключевую роль при производстве высококачественных полуфабрикатов. Чтобы обеспечить однородность с самого начала, Plukon использует полуавтоматический модуль Marel Active Mixer для приготовления льезона. Эта удобная машина формирует однородный льезон без комков, который затем подается в модуль Marel Active Batter Applicator. “В модуле Active Batter Applicator, изделия помещаются на подушку из льезона, а не на ленту транспортера. Это позволяет получить круговой слой влажной панировки, которого мы не могли добиться ранее. Отпечатки ленты не остаются на изделии, и мы получаем более качественную конечную продукцию”, — говорит Ферспеек.
Инновации и сотрудничество
Сотрудничество с Marel позволило Plukon стать лидером. “Мы всегда можем положиться на знания и опыт Marel, чтобы быть впереди,” — говорит Эрик Ферспеек. — Их экспертиза выходит далеко за пределы технической составляющей; она включает в себя обширное знание технологий пищевого производства и многообразия конечных продуктов. Команда технологов Marel работает вместе с нами, чтобы сделать нашу продукцию самой лучшей”.